1.羊羔肉

民勤羊羔肉，因沙漠气候与饲喂天然盐碱草造就了独特的醇香，具有无污染，味美鲜嫩，脂肪含量低，不油腻，膻味轻等特点，是老幼皆宜的上等滋补品，是羊羔肉中的上上品。做法上有黄焖羊肉、开锅羊肉、烤羊肉、馕坑烤全羊等。其中最具盛名的是大水羊肉，其做法是将分割好的手掌大小的羊肉块，下入大锅清水中，加姜和花椒调味，再加红葱等提味，文火煮熟，食之。是外地游客来民勤必吃的特色美食。

2.羊杂碎

羊杂碎取洗净切块的羊肝、肺、肚、肠，入水汆制，去腥，与血块一起下锅，旺火烧沸，文火熨煮，加少许青菜，盛入碗中再加入葱韭、青椒、生姜、调料、青盐等提味压腥，既成一道麻辣鲜香沁心脾的美味。

3.羊肉沙米面

精选羊肉，去油去筋，切成豆粒大小的肉丁，加调料炒至生香。沙米碾制去壳后，于清水中煮绵，加入炒好的肉丁，待羊肉沙米滚和时，下入手工面条，佐以葱沫、韭花、芫荽，文火稍焐即成。羊肉沙米面，米、面、肉、汤和而不粘，经纬分明，而又相互渗透，既有素食的清淡明净，又具肉食的稠厚绵长。

4.全羊汤黄米面条

先用高筋小麦精粉，加适量盐，和成面团，置放片刻饧面，手工擀制切成三寸长、二分宽的面条。再用全羊汤，兑以清水适量，待锅未开时，下入黄米，文火煮绵。黄米滚绵后，加入少量食醋，伺火候下入面条，待锅沸腾后，加入香菜、洋蒜、味精等提味。

5.民勤碱面

民勤碱面是民勤饭食的突出代表，因用碱和面，故名碱面。面是用民勤硬粒高筋质小麦磨制而成的精粉，用蓬灰溶液和面，反复揉压，待饧透后，擀制切成细长面条，下锅煮沸后，即成黄亮如金的碱面。下饭菜首选素炒茄辣。炒菜时，加少许西红柿取汁，佐以熏醋与蒜泥，筋道滑爽，诱人食兴，食后上瘾。

6.凉面

在民勤，凉面通常都是被当作早点吃的。一碗金黄色的面，加一勺特制的萝卜汤，加一份卤肉，最后根据自己的口味拌上适量的油泼辣子、切碎了的蒜苗、芥末、蒜泥、醋等，这就是民勤凉面。

7.沙米凉粉

沙米凉粉选用沙米为原料，制作时先将沙米在水中浸泡6-8小时，再放置瓷器内用麦秸揉碎、取汁，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器内冷却，至晶莹透亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮。食用时，切成条状，配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、熏醋等，芳香扑鼻，令人口舌生津。食之，酸辣爽滑，香留口腹。

8.民勤酿皮

酿皮也叫“面皮子、瓤皮子”，是一种延续了千年的西北小吃，反映了民勤人在做面食方面的聪明智慧。制作时先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入少许碱，调成稀糊，舀入平底盘中，上笼蒸几分钟即熟。食用时，浇上醋卤子，抓上一撮切碎的胡萝卜丝、芹菜丁，泼上油辣子，倒入香醋、蒜汁、芥末、精盐等调料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽，食欲大增。

9.“扇子”馍馍

每年的端午节，民勤县家家户户都要蒸一种形似扇子的馍馍。和中国其他地方的人们在端午节吃粽子、戴香袋、系五彩绳、插杨柳枝、赛龙舟一样，是一种过端午节的习俗。民勤“扇子”的来历，有其自身独特的历史文化渊源。民勤“扇子”一般在端午节前三四天蒸做，选用民勤优质面粉做成发面，经多次兑入面粉后，擀成约半寸厚的面层，将研细的姜黄粉、玫瑰粉、薄荷粉、胡麻粉涂抹于面层，三、四层叠加在一起，做成大小匀称的扇形，手巧的主妇，还要在最上面造型，并用食用颜料进行点缀后蒸熟，即可食用。

10.馕干粮

馕干粮是民勤地区对火熏馒头的俗称，馒头出炉时水分已经很少，外脆内酥，尤其是烤黄的表皮，有一点的韧劲。西北地区气候干旱，馕干粮用水少，容易储存，属于一种方便食品，一度是当地人民短期外出劳作的必备物资，可直接食用，也可用开水、奶粉、糖水、肉汤、西瓜等泡软食用。

11.西瓜泡馍

民勤西瓜是无污染的绿色食品，因其皮薄，只需用大拇指甲掐一行印，挥动巴掌拍打即可一分为二，将干馒头泡入瓜瓤，食之，清凉爽口，是大漠中特有的美食。泡过的馒头放入口中，甘甜清香，百吃不厌。

12.凉拌沙葱

沙葱洗净后，待水烧开加少许咸盐，放入沙葱稍汆，出锅用冷开水镇凉。将蒜泥、白糖、生抽、味精、醋等调料充分混合，加入沙葱中；再浇热油，放花椒爆出香味，搅拌均匀后，即可食用。

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