有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

地址： 成都市天府新兴隆街道蜡梓西二街126号2栋附1号

有云･鹿洄天府 1911中国川菜体验中心以近代川菜宗师蓝关鑑第三代传承人张元富(人民大会堂授牌中国资深级注册烹饪大师、四川工匠)为核心的团队打造融合川味体验、文化传播、对外交流、文创孵化为一体的川菜文化会客厅，设有17间体验馆，并在全国首家推出“近代川菜宗师”蓝光鉴先生纪念馆，张元富大师技能工作室、川菜基础调料作坊、非遗食材展示为一体的川菜体验、交流、分享和培训服务中心，专注于川菜文化传承与守正，专注于川人生活智慧展示，创新性地用蜀派园林、蜀人文化、蜀地农产等，打造的一家有故事、有态度、有中国影响力的“泛博物馆式川菜体验中心”，全方位的展现川菜的味觉与美学，文化和历史。川菜之美，在于人、菜、境统一。

苕菜狮子头

将青绿的细碎苕菜加鸡汤后浇在软嫩的狮子头上，青白相映，细嫩清香，充分彰显了经典川菜演变过程中的守正与创新的主次关系，成品狮子头，软嫩细嫩，肥而不腻，入口即化，美味营养。

肝油鲍鱼

猪肝、猪鸡冠油加上川菜的非遗调汤技艺红汤合煨近5个小时，再与深海一级干鲍焖煨而成，这道菜一度濒临失传，张元富通过不断实践与挖掘， 将这道传统川菜全新呈现出来，采用川烹古法肝油提香，既有“北醇浓，南鲜甜”的底蕴，又有独特的“川香气质”，猪肝酥沙，鲍鱼软糯，咸鲜香浓，口感舒爽，十分特别。

雪花鸡淖

吃鸡不见鸡，是最早的“分子料理”。似积雪堆叠，其状如云朵，色白如雪，细嫩滑鲜，咸香绵密，既保留传统川菜精髓，又在形式上呈现别具风采。

非遗传承：

川菜传统制作技艺（蓝光鑑传统调汤技艺）

川菜传统制作技艺（小煎小炒烹饪技艺）