很多人对早餐并不重视，把对美味的需求都放在了晚上。需要注意的是，早晚餐吃得晚都不健康。近日，一项来自法国的研究显示，采用较早的进食时间模式，即一天中的第一餐和最后一餐早吃，保持较长的夜间禁食期（而不是不吃早餐），有助于预防心血管病；而一天中的进食次数与心血管病无关。

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早晚餐吃太晚，心血管病风险高

该研究纳入10万余名成年人，平均年龄为42.6岁，中位随访7.2年。结果显示，一天中第一餐吃得晚（晚于早9点对比早于早8点）和最后一餐吃得晚（晚于晚9点对比早于晚8点）与心血管病风险增加有关，女士尤其明显。

一天中第一餐的进食时间每延迟1小时，总的心血管病风险增加6%。也就是说，如果一个人在上午9点才吃第一餐，其患心血管病的风险比在早晨8点吃第一餐的人增加6%。而一天中最后一餐的进食时间每延迟1小时，脑血管病风险增加8%。与晚上8点前吃最后一餐相比，晚上9点后吃最后一餐的人患脑血管疾病的风险增加28%。

进一步分析显示，较长的夜间禁食时间（从一天的最后一餐至第二天的第一餐）与脑血管疾病风险降低有关。夜间禁食时间每增加1小时，脑血管病风险降低7%，但对总的心血管病和冠心病风险无明显影响。

研究者发现，上述关联在女士中更明显。例如，与一天中第一餐在早8点前进食相比，第一餐在早9点后进食的女士，心血管病和脑血管病风险分别增加24%和35%；而与一天中最后一餐在晚8点前进食相比，最后一餐在晚9点后进食的女士发生心血管病、脑血管病的风险分别增加26%和31%。值得注意的是，该研究发现，一天中的进食次数与心血管病发生风险无关。作者建议，养成早吃早餐、早吃晚餐、保持较长的夜间禁食期，有助于预防心血管病。

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早晚餐吃得晚，慢性病风险高

此前，已有研究发现早餐和晚餐吃得晚影响健康。一项法国的研究表明，早餐不宜过晚，否则会增加得糖尿病的风险。研究显示，与习惯在早8点吃早餐的人相比，上午9点以后吃早餐者增加59%的2型糖尿病风险。此外，研究还发现，晚餐过晚也会略增糖尿病风险，而进食频率增多则有助于降低得糖尿病的风险。

《糖尿病护理》杂志上的一项研究提示，早餐不但要吃，还要早吃，最好不要晚于9点半，这样更有利于减轻体重，改善机体新陈代谢，预防糖尿病。研究发现，早上在适当时间吃早餐，即早9点半前，吃早餐可通过触发生物钟基因表达进而减轻体重，改善血糖水平和胰岛素水平。

一般来讲，晚上6~7点是晚饭时间。而对于忙于工作的人来讲，有时顾不上按时吃晚饭，晚饭变夜宵也就习以为常。有研究发现，晚饭变夜宵可引起夜间葡萄糖不耐受，降低脂肪酸氧化和动员，尤其是对于早睡眠者，长此以往会促进肥胖。

香港的一项研究表明，夜宵会增加乳腺癌风险。台湾阳明大学的一项研究则证实，饮食时间不对，会升高总胆固醇和“坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇水平。研究显示，一个人一天所摄入的热量的分布，与总胆固醇水平有关，如果每晚每多摄入100卡的热量，就会升高1.08毫克/分升低密度脂蛋白胆固醇水平。

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早吃早饭，少吃夜宵

早餐在什么时间吃更好？在美国内分泌学会2021年年会上，美国西北大学学者报告的研究发现，早餐不晚于八点半最好。研究显示，早上在8点半前吃饭的人，血糖水平和胰岛素抵抗程度均低，得2型糖尿病的风险也进而较低。

早餐要吃好，那么晚餐呢？大量研究显示，晚餐要早要少。就进餐时间而言，一项日本和埃及的学者对7万余人进行的研究显示，与晚上8点之前吃晚餐的人相比，晚餐时间不规律的人出血性卒中风险增加44%。还有研究显示，晚餐吃得晚，不仅容易长胖，而且还会导致血糖升高、甘油三酯峰值延迟，以及血压升高，甚至癌症来袭。

另一项日本学者进行的研究表明，早点吃晚餐，有助于改善血糖波动，以及次日早餐后的血脂代谢状况。这里的早点吃晚餐，是指晚6点。研究发现，提前吃晚餐，第二天24小时血糖水平就较晚9点吃明显有所改善。

关于晚餐的研究还有很多，除了什么时间吃，吃什么也很重要。哈尔滨医科大学研究者进行的一项研究显示，晚餐细粮、肉类吃得多会显著增加心血管病风险，而吃素及不饱和脂肪酸则有助于降低心血管病风险。