一项新研究表明，在吃完东西后的几个小时内，你对卡路里的新陈代谢方式，决定了你是否会感到饥饿。决定你是肥是瘦，也可能要看你的血糖是像沉石一样下降，还是保持稳定。

这些答案，可能会揭示为什么有些人可能会比其他人吃得更多。特别是在我们吃最后一餐的几个小时内，有些人不知不觉就又多吃了，这导致他们更容易增重或减肥失败。

进食数小时后血糖水平大幅下降的人(“big dippers”)，即使他们的细胞有足够的营养，他们还是会再次感到饥饿，并比其他人多摄入数百卡路里能量。而与此相对那些水平下降较小的人(“little dippers”)，他们的身体会得到这样的信息：一切都好，没有理由再吃几个小时，这样他们就不会一整天都吃得太多。

这样的发现，对任何想减肥的人来说都意义重大，因为科学家发现，餐后2-3小时就大吃特吃，每天会多摄入200-300卡路里，一年就会多胖20磅。

而知道你是哪种类型，有助于调整你的摄入量，多吃高纤维食物(这种食物释放能量很慢，防止血糖急剧下降)，帮助你调节胃口和摄入量——最终调节你的体重。

这项研究跟踪了1070名名受试者，收集了他们在进食时的血糖数据，以及在两周内食用“自由选择”标准餐后的饥饿感水平。

标准早餐以松饼为基础，含有相同的卡路里，但在碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维的成分上有所不同。参与者还进行了一项空腹血糖反应测试(口服葡萄糖耐量测试)，以测量他们的身体如何处理糖。

在为期两周的研究过程中，参与者佩戴连续的葡萄糖监测器来测量他们的血糖水平。研究团队还要求人们使用手机应用程序记录自己的饥饿感和警惕性水平，以及他们一天中吃的确切时间和内容。

结果显示，不同食物对血糖的影响最大。研究对象如果在进食后2-4小时血糖水平显著下降(“big dippers”)，那么他们更容易很快感到饥饿，并且在一天中比那些血糖下降最少的人(“little dippers”)平均多摄入300多卡路里的热量。

虽然你的基因和生物学可能决定了你是这两个类型中的哪一个，但食物和活动水平的选择，对血糖波动的影响更大。

所以，即使你天生就是big dippers，吃高纤维低单糖的食物也能帮助调节血糖，全天的活动水平也能帮助调节血糖。运动越活跃，你就越有可能在能量激增之前消耗掉能量，因为通过散步、跑步或骑自行车，你会把多余的卡路里消耗掉。

“我们现在已经证明，与进食后最初的血糖峰值反应相比，血糖下降能更好地预测饥饿感和随后的卡路里摄入，从而改变我们对血糖水平和所吃食物之间关系的看法。”参与这项研究的伦敦大学国王学院的萨拉·贝瑞（Sarah Berry）博士表示。

平均而言，Big dippers的饥饿感比little dippers增加了9%，再吃东西的等待时间也少了大约半小时，而little dippers在需要再吃东西之前的等待时间更长，即使他们一开始吃的都是一样的食物。

在早餐后的3-4个小时里，Big dippers也比little dippers多摄取75卡路里的热量，在一天的时间里，Big dippers比little dippers多摄取312卡路里的热量。据作者称，这种模式可能会导致一年内体重增加20磅。

该计划由英国伦敦国王学院和健康科学公司ZOE（包括哈佛大学、麻省总医院、诺丁汉大学、利兹大学、德隆大学）的研究团队进行。上述研究发表在Nature子刊《自然·新陈代谢》(Nature Metabolism)杂志上，题为“Study: How Your Blood Sugar Falls After Eating is a Key to Hunger”。