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香菇三七鸡汤

材料：

半只鸡，水发香菇30克，胡萝卜100克，植物油、三七、姜片、盐各适量。

做法：

1、将鸡肉洗净，切小块，用沸水焯一下，捞出备用；胡萝卜洗净，切滚刀块；香菇洗净去蒂，对半切开。

2、锅内倒油烧热，放入鸡肉翻炒几下，加入适量清水、姜片和三七，大火烧开后改为小火慢炖，最后倒入胡萝卜和香菇，熟后用盐调味即可。

营养师点评：

鸡肉每百克热量167千卡，鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高，很容易被人体吸收，可增加体力，对糖友有很好的补益功效。

胡萝卜每百克热量37千卡，常食可防治高血压、视网膜病变等并发症。

香菇每百克热量19千卡，富含钾、镁、维生素C及多种氨基酸，有补气血、降血糖的作用。常吃还可防治糖尿病骨质疏松并发症。