很多小伙伴都是水果控，水果那是一天都不能少的，小编家也是。

不过吃水果是件幸福的事儿，但是买水果对于某些有选择恐惧症的小伙伴来说，估计是件难事儿吧！

小编的小伙伴中就有这么一个，经常性给狗狗吐槽说：

你看啊，水果种类多就算了，同类水果还分不同的颜色，什么红心火龙果、白心火龙果、紫葡萄、绿葡萄……这简直是要把人逼疯嘛！

那这些不同颜色的同种类水果营养价值是不是有不同呢？

这次就让小编来跟大家聊聊这个事儿！

水果的不同颜色主要来自于它们所含有的不同的色素。

这些不同的颜色能赋予这些水果不同的色彩，那是不是能给它们带来不同的营养价值呢？

其实这些给水果带来颜色的物质是具有一定的健康功效的。

【花青素】

花青素其实是自然界中一种广泛存在于植物中的天然色素，不仅可以在水果中看到它们，在各种颜色的花瓣中它们也大量存在。

花青素除了给自然界带来缤纷的色彩，同时他还具有很强的抗氧化能力。

于是和对抗自由基有关的功效都被演绎了出来，比如抗衰老、保护心血管、抗癌等等。

【类胡萝卜素】

类胡萝卜素其实是一类天然色素的总称，存在于很多橙黄色、红色的植物中。

类胡萝卜素也是一种抗氧化能力很强的物质，因此具有一些强抗氧化剂所具有功效，比如抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等。

类胡萝卜素中有一种我们十分熟悉的色素-番茄红素，它能够让番茄、西瓜、葡萄柚等显现出诱人的红色，

同时因为具有很强的抗氧化性，也被人们用于护肤和保健的营养品中，在养生界大火起来。

当然也不是所有的色素都具有健康功效，很多色素的作用仅仅是为自然界带来漂亮的颜色而已。

比如 甜菜红素 。

甜菜红素来源于甜菜根，是一种十分鲜亮的红色，在人体中十分稳定。进入人体之后，基本上不会被分解，

因此吃进去的时候是红色，出来的时候还是红色。最典型的就是红心火龙果了。

吃了红心火龙果之后，小便的颜色也会变成红色，如果不知道这是甜菜红素搞得怪，那么就会让人觉得自己“尿血”了！

既然呈现不同颜色的物质具有不同的功效，是不是不同颜色的同类水果营养也会有不同呢？

这个可不能一概而论，必须具体情况具体分析。

【猕猴桃：绿心、红心、黄心】

酷爱猕猴桃的小伙伴都知道，这三种颜色的猕猴桃，红心的是口感最好的，不仅酸甜适中，水分也十分充足。

其次就是黄心的，而绿心猕猴桃的含糖量稍微要低一些，酸度也较高。

水果的甜度是由含糖量决定的，而酸度和甜度的比值对于风味的影响是比较大的。酸甜适中，口感更好，风味更佳。

但是口感好，并不代表它的营养价值更高。

红心猕猴桃虽然含糖更多，糖酸比更高，吃起来也比绿心猕猴桃要甜得多。

但是在其他的营养成分上，比如维生素和矿物质等等，三者的含量都很高，

在具体的种类上有的红心高点，有的绿心高点，有的黄心高点，三者也是不相上下。

【火龙果：红心、白心】

红心火龙果因为其红红的果肉颜色，一直被商家宣传是富含花青素，因此十分受大家的青睐。

其实大家还真是被它给骗了！

红心火龙果的果肉含有的红色可不是花青素，上面我们说过，那是一种叫甜菜红素的物质。

甜菜红素进入身体之后不易被人体分解吸收代谢，所以食用之后也不会吸收太多。

大多甜菜红素会随着汗液、小便和大便排出体外，因此上厕所时发现自己“尿血”“血便”等，可千万别慌！

不过说到花青素，其实红心火龙果也是含有的，只不过是存在于火龙果的表皮中，

对于想靠着红心火龙果获取花青素的小伙伴来说，那还是不要抱希望好了，毕竟咱们也不吃皮不是！

除了含有的色素不同，红心火龙果和白心火龙果在营养价值方面倒是区别不大。

【葡萄：红色、紫色、绿色、白色】

葡萄品种多，颜色也很多，在葡萄上市的的季节，随便一家水果店的葡萄颜色都是三种以上，如果是盛产葡萄的地区，葡萄的颜色那就更多了。

相比其他水果，葡萄在营养物质方面，主要含有花青素、白藜芦醇等具有抗氧化作用的生物活性物质。

随着葡萄果皮的颜色不同，这些生物活性物质也有不同，并且两者还呈现一定的相关性：

葡萄的果皮颜色越深，其中所含的生物活性物质含量也就越高，也就是说深紫色、深红色以及黑色的葡萄中所含的各种抗氧化物质会更多一些。

不过虽说如此，但是我们在食用葡萄的时候，通常会把葡萄皮剥掉丢弃，

这也就顺便把营养物质含量最丰富的的部位给丢了，吃下去的也就是含有一些糖分、水分、膳食纤维的果肉罢了。

这么一说，好像不同颜色的葡萄对于我们来说，营养物质也没啥大分别。

其实，每种水果都有其口感特色和营养特点，但从根本来说，都是大同小异，

如果经济上已经实现了“水果自由”的话，那就每种不同颜色的水果都来点吧，不用太偏心！

1 生命时报. 火龙果皮也是宝[J]. 家庭医学(下半月),2016(2):4-4.

2 范志红. 葡萄皮、籽比果肉更营养[J]. 家庭保健, 2008(23).