春季养生避不开祛湿、健脾等话题。鲫鱼性平味甘，健脾利湿；春笋鲜甜脆嫩，含多种维生素、矿物质和膳食纤维。两者相加会有很好的养生效果。材料：鲜春笋300 克、鲫鱼1 条、火腿3 片、小白菜3 棵、生姜一大块、葱花香菜适量烹法：1. 春笋纵切、剥皮，切掉根部粗纤维...

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春季养生避不开祛湿、健脾等话题。鲫鱼性平味甘，健脾利湿；春笋鲜甜脆嫩，含多种维生素、矿物质和膳食纤维。两者相加会有很好的养生效果。

材料：

鲜春笋300 克、鲫鱼1 条、火腿3 片、小白菜3 棵、生姜一大块、葱花香菜适量

烹法：

1. 春笋纵切、剥皮，切掉根部粗纤维部分，切薄片，用淡盐水小火煮10 分钟，取出备用。

2.小白菜洗净、对半切开。火腿切3 薄片备用。

3. 鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，鱼身划十字，用少量油将两面略煎一下。之后在锅内加2000 毫升水，加入春笋、姜块，大火煮沸撇去浮沫，改小火煮熟。再加火腿片和小白菜加热至熟，撒上葱花香菜即可。

健康提示：

汤中加几片火腿，能提鲜。不过火腿很咸，不宜放太多，且不用再放盐。有肾结石、食道静脉曲张、消化道溃疡及出血、过敏体质者都不宜吃竹笋。（选自《广州日报》，有删改）