这个假期，我选择在江浙反向游。
当大家扎堆上海、苏杭时，我在它们中间发现了一座拥有奇观，美食遍地，却几乎没什么存在感的江南小城——海宁市。
杭州出发地铁可达，高铁仅13分钟。
你可能不知道：爆火ip《繁花》特意cue到“海宁皮革城”，“皮草王子”魏总是海宁人；
还凭借好吃被央视点名、登上《舌尖》，却没什么人知道。
@《海宁味道》/大众点评@阿荞荞
我跟着本地朋友逛吃两天，打卡传承三代的老牌美食店。
体验了不输武汉的过早文化，本碳水星人肚子撑到爆炸。
打车去追了一场江边晚霞，发现比海边还出片的干净沙滩。
沿着钱塘江畔散步，遇见比山间更清透的初秋凉意。
@浙里嘉兴
想了解海宁，绝对绕不开钱塘江、金庸、徐志摩：
世界奇观钱塘大潮在此上演，高铁穿江而过；
金庸的武侠江湖从这里起步，侠气豪迈，又灵秀十足；
是徐志摩的故乡，乾隆六下江南四次驻足在此；
这里还有未经商业化的江南古镇，比乌镇更避世、更原味。
@大潮网
一句话来概括，海宁绝对是一座被低估的千年“潮”城。
游客很少，尤其在非观潮期。这也让海宁保留更多古朴的气质，未经雕刻的生活气息，和原汁原味的老底子味道。
@央视《味道》
就像在这座婉约的江南小城居然可以看到巨潮翻涌，大起大落一样。
海宁的美食反差感十足——既有细腻玲珑的江南味，也有不输武侠的江湖气。
这样的碰撞造就海宁独特的饮食系统：吃时令、原汁原味，还多变化，不拘一格。
大众点评@阿荞荞/@suemignon
我被本地人带着，敞开肚皮把市区吃了个遍。
晨起早面配酒吃，一口热汤，一口老酒，人都吃嗨了；晚上一锅粉丝煲收尾，暖胃又暖心。
@央视《味道》
还有煎包汤包煎饺肉粽馄饨……光馄饨就有南瓜馄饨、红糖馄饨、白糖馄饨、豆沙干蒸馄饨等等外地人难以想象的味道。
@海宁发布/@央视《味道》
更别提一道让徐志摩心心念念的虾爆鳝，比红烧肉出道更早的瓦缸肉了。
当然还有丰富的江鲜，不同时节有对应的鲜货吃。爱鱼虾的朋友去这里打牙祭准没错。
@央视《味道》
返程路上我在运河第一镇长安镇下车，挖到居民巷子藏着的宴球、松花糕。
探寻外地吃不到的宝藏面馆，好吃到想把师傅“打包”带走。
@阿球
海宁不大，这也意味着景点和美食集中，不需要太奔波就能打卡。如果你也想找个江浙沪周边的清净地，跟着阿球吃海宁准没错。
01
开吃之前先来了解海宁，
这座小城为什么值得你来？
@徐志摩纪念馆/@盐官潮乐之城
钱塘江赋予了海宁灵魂。
在潮起潮落之间，映衬着这座千年小城的生命律动，折射出海宁人的坚韧与豪迈。
@盐官潮乐之城
尽管没有乌镇、绍兴那样的名气，海宁却是历代文人严选的城市。
白居易、黄宗羲、徐志摩、王国维等文人墨客在此出生或驻足，留下了深厚的文化印记。
@盐官潮乐之城
现在你仍能在海宁找到许多名人故居，文学气息在这座小城依然有余温，低调却隽永。
对一碗面的热爱，对一篇诗的解读，都是海宁人对生活的追求和执着。
它并不是一座旅游城市，却将人文体贴做到极致。
全民“诗人”，各处可见徐志摩诗集，还有便捷且免费的公共自行车。
小城干净，在街上走走就很舒服，慢悠悠的生活感是独属海宁的生命力。
大众点评@Niannnnnn
在这样安逸的气质下游玩，你很难不喜欢海宁。尤其这里还有很多老底子美食。
N种浇头的现炒拌面，刚出锅的鲜香汤包蘸上本地裕丰醋和桐乡辣椒酱；
大众点评@悠闲的云儿
本地人离不开的各种煲：粉丝煲蚬子煲虾蟹煲臭豆腐煲鸭爪煲，根本吃不完。
新鲜打捞出来的江鲜下一秒就能出现在餐桌，被央视拍过的缸肉和宴球……
大众点评@Alina_王
还有麦芽圆子、煎包、烧卖、松花糕、肉粽、京粉、缸肉、宴球、松花糕、汤包、粉丝煲、方糕……简单的美食总能让人落胃和满足。
02
面条配酒：海宁人的专属“过早”
除了面条这些也不能少
/海宁面条/
大众点评@吃饭的momo
纵观整个浙江，海宁的面都算得上名列前茅。汤面炒面拌面……海宁人对拌面尤其热爱。
每个区镇都有自己的代表面种，长安镇的最为有名，阿球也会介绍两家长安的面馆（杭州出发地铁可以到镇上）。
大众点评@草头三字
在这里，面条浇头才是主角、本地人钻研的对象。
只有你想不到，没有海宁人搭不了的菜。各种现炒浇头盖上去，有肉有虾有鱼有蛋，加入一些咸菜增添灵魂。
大众点评@阿嚏_9954
现炒的浇头冒着香气，和面条一起搅拌均匀让每一根都挂满酱色。浇头鲜香油润，咸菜脆爽，整体味道浓郁又不油腻。一碗下肚舔舔嘴巴还觉得意犹未尽。
📍
明耀小锅面
@次次
返程时，我特意为了“明耀小锅面”去了趟长安镇。事实证明完全值得。
它凭借“锅气”收获了无数回头客，不大的店面在非饭点也能坐满。满屋都是操着一口本地口音的食客，足以证明它是被当地人认可的好吃。
@次次
明档点菜，你可以看到师傅熟练地放食材、颠锅、起锅……一气呵成，一锅一烧。
我吃了虾仁番茄肉丝面，面极细更易入味，偏湿的口感并不会让你觉得噎。另外带了鸡蛋和咸菜，咸菜是神来之笔。
一场秋雨冲刷带来的寒气都被这碗面驱散，胃里暖fufu的。
唯一不足的是默认面量较少，可能需要单独加面。但由于我还要吃第二家，就没有再加量。大家可以酌情选择。
地址：海宁市长安镇西街寺弄78-80号
📍
秀珍面馆
@次次
开在长安镇上的蟹面，到了才知道很多上海人杭州人也驱车去吃呢。
主打梭子蟹烧面，蟹子个头很大。裹了淀粉先煎后烧，再放面进去煮到入味出锅，每根面条都吸满浓稠鲜美的蟹汤。
老板很“粗犷”地将整只蟹放上去，一点也不吝啬，表扬！
你能吃出来蟹肉鲜嫩，蟹壳酥脆，还有烹饪过的青椒咸鲜……绝对让人眼前一亮。
地址：长安镇人民路与仙鹿路交叉口西南50米
📍
老厨面馆
大众点评@sunniestream
市区面馆我推荐这家老厨面馆，汤面拌面都有，浇头花样多到你进店要犯选择困难症。我们选择了汤面，鳝爆面、茄汤牛肉面、小排猪肝面、泡菜鱼片面……
浇头依然现炒，再经过汤底煮沸，鲜甜入味，每嗦一口都能感受到食材的鲜味。和拌面是不一样的感觉。
大众点评@sunniestream/大众点评@挖泥啦
对了，这里还有海宁特色的豆腐面、白斩鸡拌面，可以试一下。
地址：建设路156号华联大厦东
📍
白漾点心店
大众点评@时不时拾忆
在海宁人心中，汤包是几乎能和拌面一起在心中排第一的存在。最好吃的自然是自家楼下的，但如果你不知道吃哪家可以来白漾点心店。
现蒸汤包热气腾腾，个头不大，一口一个完全可以拿捏。
必须要配上一碟本地产的裕丰醋，甜鲜微酸，多蘸点也不会涩口。
大众点评@时不时拾忆
店里还有肉烧卖、肉粽卖，配上一碗咸豆浆让阿球吃得心神荡漾。价格优秀，十几块钱两个人都能吃饱。
地址：成园里一弄2弄101室
📍
硖北点心店生煎
大众点评@@鲤鱼豚豚
开在菜场门口的生煎店，每天早上都很火爆。
新鲜肉馅经过老板的秘制调味，一个个外皮暄软，里面喷香，一口下去还能吃到焦脆的锅边。既能吃到满足，也并不会觉得腻口。
地址：俞家桥路28号
📍
珍香斋京粉
大众点评@吃饭最大的小何
很多人会遗漏京粉这道颇具本地味道的小吃。
骨头熬汤，筷子粗细的红薯粉被炖到烂烂的，然后浇上一勺高汤，撒点小葱。各式的浇头也是京粉的魅力。最受欢迎的当属肺心、肺头，当然也有牛肉、猪肉等。
小红书@喵与春天树
软乎乎的，用勺子就能舀着吃，肉、粉、汤各有各的层次，但又非常搭。
店里还有很多其他小吃，比如南瓜馄饨、春笋烧卖、包元、肉骨头汤。从早开到晚，成为本地人的家庭食堂。
地址：南苑路507号
03
本地小吃遍地开花
还有堪比金庸小说的“美食江湖”
/宴球/
宴球是海宁才有的小吃，出了海宁几乎就见不到了，地域性很强。它的制作让海宁美食的“原汁原味”具象化。手打新鲜鱼肉馅在虎口处挤成球状，在碎碎的猪肉皮和糯米粉里滚上一滚，看起来软糯可爱。
@央视《味道》
上锅蒸熟，撒上一点葱花。猪皮的胶质在加热后变得更加滑嫩，内里则是皮糯肉香。蘸上一点醋，既解肥腻又吊鲜味。
📍
紫薇冷饮
大众点评@基本吃荤
如果你问海宁人知不知道紫薇冷饮，99%的本地人都会答“知道”。毕竟这是30年的老店，从店名、菜单名到餐具，都能感受到它曾沐浴着旧时光而来。
大众点评@yan10
进店就能看到一人端着一只厚厚的玻璃杯，这是老式冷饮的特色。
没什么科技与狠活。店家亲自熬的绿豆、糯米、红豆……保留一定的脆爽口感，再经过牛奶或糖水的冲泡，一口就回到了幼时的盛夏。
地址：人民路74号
📍
墨蒸糕点
喜欢糯唧唧又不太能吃甜的朋友，比如阿球，可以大胆码住这家店。老板手工制作，你可以全程看着。松花糕微甜不腻，软糯的触感在口腔里撕扯，连豆沙都能做到清清爽爽！
店里还有鲜肉油墩、海棠糕、糖饺啊之类的点心，价格都不贵。地址：长安镇长郊社区平川路华家埭5号
📍
斜桥老太婆粉丝煲
@大众点评
多年来没变过味道的粉丝煲，据说市区也有分店，但阿球还是选择了老店。毕竟也不算远。
细腻脆爽的粉丝打底，一勺牛肉或者一份大排垫上，配菜经过滚煮也变得更入味，香味浓厚。入秋的晚上来一份热腾腾的砂锅，吃到额头冒汗也不愿停下。
地址：海宁市斜桥镇新开路19号
/缸肉/
图自 @央视《味道》
来海宁缸肉是必吃的，作为重要宴席上的必备菜，历史悠久，连央视都曾为它拍摄视频。
制作起来讲究颇多。精选薄皮下肋五花猪肉，重达两斤半的一大～块用稻草扎起来。特制的缸底部铺上稻草、新鲜粽叶，放入葱姜蒜、红枣……再用竹网压实，放入大肉块，浇入高汤，文火焖烧，一点点入味。
@央视《味道》
上桌后，“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常”，汤汁拿来拌饭绝了。
据说苏东坡吃过缸肉后念念不忘，自己复刻时把个头缩小，一点点演变成了后来的东坡肉。
📍春江酒楼：环城南路38号
📍贾老板缸肉馆：盐官景区潮韵街11号
📍
新一笑楼
大众点评@时不时拾忆
如果你想吃一家正宗的海宁菜，可以来新一笑楼。
在这里你能吃到颇具江南特色的白切鸡、烧芋头、炒笋子、鳝丝爆腰……这些都是必点菜。
大众点评@@时不时拾忆
白切鸡清淡却不会腥，连我不太能吃的鸡皮都能做到又薄又脆，大块鲜美的鸡肉蘸汁在唇齿间融化，一盘下肚清爽又轻松。
图自 @央视《味道》
以及浪潮翻涌带来的诱人江鲜。刀鱼、七星鲈鱼、子鱼、江鳗、半边鱼……时节不同值得吃的鲜味也不同。简单清蒸一下就能激发鱼的鲜美。
比较火爆，需要提前预约哦。
地址：水月亭西路126—10号
文中出现店铺汇总：
明耀小锅面：海宁市长安镇西街寺弄78-80号
秀珍面馆：长安镇人民路与仙鹿路交叉口西南50米
老厨面馆：建设路156号华联大厦东
白漾点心店：成园里一弄2弄101室
硖北点心店生煎：俞家桥路28号
珍香斋京粉：南苑路507号
紫薇冷饮：人民路74号
墨蒸糕点：长安镇长郊社区平川路华家埭5号
斜桥老太婆粉丝煲：斜桥镇新开路19号
春江酒楼：环城南路38号
贾老板缸肉馆：盐官景区潮韵街11号
新一笑楼：水月亭西路126—10号