早餐吃的晚了一点，吃了一碗奥灶面几个小笼包一份蔬菜沙拉。万丽轩的奥灶面做的很细致，汤底鲜香，吃碗面顺便把汤也喝了。

蟹粉小笼，朱师傅说为我现拆蟹粉做的，心里很是感激。

九点多的时候，陈石过来看我。我们是录制《风味实验室》的时候认识的。他是南开大学学人类学的，对饮食人类学很有兴趣。录制节目的时候，我从陈石那里学到很多，能在苏州和他见面聊天，是件令人愉快的事情。我们聊了两个小时，天南地北的胡聊八侃，11:30，我们一起去了一家农家乐吃午饭。

我有一个朋友是黑珍珠的评委，榜单入选名单公布后，他被选派到暗访苏州的几家餐厅。他对我说，苏州菜真的没落了，他去暗访观前街上一家老字号，点了几个典型的苏帮菜，每样吃了两口就不想再吃了。不地道、不好吃。以前写过一篇议论苏帮菜的文章，也感觉苏州菜不如以前了，尤其是那些繁华地区内的老字号，真是很不认真的做菜。近三十年，苏州从一个消费型城市变成一个工业城市，原本的苏州味道已经被经济大潮、GDP指标冲击的七零八落，很难再有沈宏非先生说的“苏州原本是’酥’州”的韵致了。

朋友和我对老字号很失望，同时我们对苏州的农家乐却很喜欢。中午我们没在酒店吃饭，开车去了一家山里的农家乐。按照导航的指引，山路上转了好几个弯弯，停车让路两次，才到了翠屏农家乐。

农家乐开在玉屏山里，进去就看见一排煤火炉上的砂锅冒着热气。来之前打过招呼，我们要的老鸭炖蹄髈已经煮好了，锅盖半开着，汤水香味飘飘。

看着写在白板上的菜单要了几个菜，除了预定的三年老鸭炖蹄髈和红烧两斤半鳊鱼之外，要了几个青菜和旁皮鱼、炒猪肝，菜很快上来，两碗热汤落肚，身体暖和了，山里的凄风冷雨也没有那么沁骨了。

红烧鳊鱼。最早被吃完吃干净的一道菜。剩下的鱼汤也被我用来拌饭吃了。

湖虾

酥炸旁皮鱼。这个挺好吃。

雪菜炒冬笋。冬笋真好吃，鲜极了。

药芹炒香干

野菜

爆炒猪肝。猪肝处理的不好，配菜倒比猪肝好吃。

菜很好吃，我们吃的也比较快，于是又加了两个菜。一个青菜，一个鳝鱼。

蒜子烧鳝段，野生的鳝鱼，好吃。

这一餐除了老鸭炖蹄髈剩了一些打包带走了，其余的都被吃光了。农家乐的菜，没有什么高深奥妙的技法，胜在食材新鲜，做的都是家常味道。家里的女人烧了几十年了，随便炒炒就是那个味道。有些味道感觉已经深入到她们的血脉中，轻易不会失误。不图造型只管味道，苏州的农家乐倒是比那些老字号酒楼好吃许多。

晚餐在万丽酒店吃铁板烧，酒店公关总监过来陪我们一起吃。吃了牛肉、鳕鱼，又补充了一些蔬菜结束了晚餐。

坐车去苏州站，今晚赶到上海。苏州站空旷清冷，不由得加了一件棉服。

10:40到上海站，11:00入住金茂君悦酒店。每天都是这样行色匆匆，从这个城市移动到那一个城市。