糖醋排骨算是国民菜了，令人难忘的酸甜口，鲜嫩的排骨肉，一口吃下去都是满足。对于无肉不欢的人来说，糖醋排骨绝对是无法抗拒的美味，就比如我。

糖醋排骨要想做的肉质鲜嫩，口感酸甜，也需要一点小诀窍。很多人做出来的糖醋排骨酸甜口不明显，不是太酸就是太甜，要不然就是肉质太老，吃起来特别费劲。

【配料】

排骨 / 茭白 / 黄酒 / 生抽

白砂糖 / 陈醋 / 老抽

植物油 / 食用盐 / 香葱 / 茭白 / 白芝麻

【步骤】

1、排骨放入大盆中，用清水浸泡出血水，我泡了1小时。泡好之后到处血水再清洗两遍。

2、清洗干净的排骨放入大锅中，加入清水，煮至排骨变白就可以捞出了。

* 第一个要点，排骨焯水的时间不要太长，否则肉质太老。

3、茭白剥好洗干净，切滚刀块，生姜切片。

4、热锅凉油，姜片下锅翻炒出香味。

5、排骨下锅大火翻炒几下，排骨表面焦黄即可。

* 排骨不要过度翻炒，肉质容易变老哦。

6、关火，加入一勺黄酒，两勺生抽，三勺黄冰糖，四勺陈醋调味，一点点老抽调色。

我的黄冰糖是整块的，差不多是三勺。

* 第二个要点，大家记住这个糖醋汁的比例，黄酒：生抽：糖：陈醋=1:2:3:4，按照这个比例做的糖醋排骨，酸甜度刚刚好。

7、倒入切好的茭白。

8、倒入适量清水，以没过食材为准。

9、开大火煮开之后，转小火炖30分钟。

* 第三个要点：炖煮的时间要到位，否则排骨不会软烂。

10、最后开大火收汁，倒入白芝麻翻拌均匀，出锅装盘，切一点葱花点缀。

一盘香喷喷的糖醋排骨就做好了，端上桌次次光盘。

喜欢吃糖醋排骨的朋友一定要试试哦，现在总结一下糖醋排骨的要点：

1、排骨焯水至肉质变白即可出锅，水不要煮开。

2、糖醋汁的比例一定要把握好，这里推荐的比例是黄酒：生抽：糖：陈醋=1:2:3:4。

3、糖醋排骨炖煮的时间要到位，否则排骨不软烂，吃起来费劲。

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