在岭南地区，能够经受历史考验流传于民间的小食，就不得不提一嘴男女老少回忆里的钵仔糕；钵仔糕之所以能够在当地人的记忆里流传如此之久，是因为其由老式不透明传统口味发展到现代透明果蔬肉馅丰富口味，始终不会缺少“烟韧”口感，其能够DIY的属性也是受年轻人欢迎的原因之一；不得不说经过时间沉淀的美食，钵仔糕是为数不多能够不以口味的变化而改变其原有口感的产品，好吃好玩好享受。

——钟慎.评钵仔糕

[ 准备食材 ]

粘米粉、小麦淀粉

桂花、白砂糖、水

制作步骤

1、将粘米粉和小麦淀粉以4:1的比例倒入糕盆中混合均匀；

2、边缓慢加水边搅拌至不再起颗粒状或者成面糊状；

3、将白砂糖放进碗里倒入少许热水搅拌至糖熔化完毕，糖:水=1:6；

4、待糖水冷却至常温倒入粘米粉和小麦淀粉混合面糊中搅拌混合均匀；

5、将少量的桂花撒入面糊中拌匀；

6、在模具中刷上很薄很薄的一层油，模具一般是小茶杯或者小茶碗；

7、将桂花面糊倒入模具中，尽量填满模具，但不要溢出；

8、起锅烧水，锅中水沸腾，隔水蒸15-20分钟即可取出冷却至常温食用。

Tips

1、食用方法：用长一点的竹签沿模具边缘斜插进糕体中心，抓着签子尾部顺时针沿着模具转半圈或者一圈即可脱模食用；

2、这款产品可以DIY，文中食材的桂花可以换成蔬果干或者其他花瓣，也可以换成浓缩果汁，但是要注意食材的量，宁少勿多；如果要用豆沙类食材需要用分层方式来制作。

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