2020/08/12 星期三 北京

吃晚饭的时候，雨终于下来了。也许是在城里，雨下的没有预报的那么大。这一天朋友圈里都在等雨，都想看看大暴雨会让北京变成什么样子，一天没出家门，只是晚上听着雨点不疾不缓落在院子里，有点声响，不大。

这一天还有一个话题就是要杜绝餐饮浪费。据说，每年餐饮浪费的食物可以让二亿人吃一年，这可是个庞大的数字了。我经历过太多次宴席，有很多是剩了一桌子菜，散席时也没有人打包，很显然那些剩菜就进了泔水桶。中国人很爱喝酒，而且是喜欢喝大酒，经常会听到这样的段子，热菜没上来，已经喝倒几个了；有朋友和我说，在山东吃饭，几乎就没见过热菜。可是即使人已经喝多了，菜还是要继续上的，这样的宴请，很多菜就浪费了。

眉州东坡的半份菜

有建议说卖半份菜减少浪费，这个针对个人消费、外卖或许有用，真是到了宴请、聚餐这样的场合，很少有人会点半份菜，场景不适合。说到底还是理性消费，不要以多为美，光盘消费是现代社会一个标志，更是文明的重要内容。如果还是以盛大表达热情真诚的话，只能说自己还缺乏相应的自信。如果剩的太多又不打包带走，只能说明我们对食物缺乏尊重。环境保护、可持续发展，不仅仅是山川保护合理开发，更有餐桌上保持理性，保持对食物的尊重。

疫情之后，大家对分餐制有了更多的重视。如果是采用分餐制，菜品尽可能做到位上，也许可以减少餐桌上的浪费，还可以有效的阻断交叉传染。只是中餐炒菜比较多，要求热度和锅气，如果是分餐就会影响中国菜的魅力，也与我们长久以来形成的饮食习惯相背。所以中餐的分餐制和位上的普遍实行，还有很长的路要走，有很多实际问题需要解决。现在很多高档餐厅大部分菜肴都采用位上的形式，也以此表明与中档餐厅的不同，这里面有价格的问题，也有逼格的问题，中低档餐厅这样做，用人成本肯定就会大幅度增加，这一点又难以用提价方式转嫁给消费者，利润空间缩小，经营压力增大，有时候想做都有些力不从心。想想，也不知道有什么办法。

从另一个层面解读，这个时候提出杜绝餐饮浪费大概是提醒大家要有过苦日子的准备。这些天获得的一些资讯，好消息不太多。股市不好，国际上压力也大，洪水没完没了，加上今年疫情影响，日子肯定没有前几年好过。经济高速发展时期，餐饮浪费不是什么大问题，现在餐饮浪费成为问题，其中预示了什么，大致也就可以明白，因此心理上、生活中要有所准备，届时接受起来也会从容一些。

说到底还是理性消费的问题。以前在一家公司混是由的时候，午餐去吃街边小馆，三个人点两个菜，一个鱼香肉丝，一个碎米芽菜，或者宫保鸡丁、水煮肉片、溜肥肠、溜肝尖什么的，平均下来每人不过10元钱左右，米饭吃的精光，菜也是一点不剩。那时没钱，花钱就要算计，三个人两个菜完全可以吃的好好的、饱饱的。后来口袋里稍微有点钱了，三个人要四个菜，多数是吃不了会剩下，剩下也就丢掉，浪费了。也可能苦日子来了，大家挣钱难了，浪费的问题也就可以解决一些了。今天看到一个朋友说，要杜绝粮食浪费，最好的方法就是戒碳水，哈哈，这不正是当下就行了纤体方式吗。