1、土豆泥 （Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。

2、 今天老刘就来分享一下“土豆泥虾球”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土豆3只600克、鸡蛋一只、面包糠100克、基围虾150克

4、先把土豆刨去外皮，再切土豆片，放入盘中包上保鲜膜，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸40分钟，把土豆片完全蒸熟

5、然后把基围虾虾壳剥去，顺便再拉出虾线，烤虾尾处最后一节虾线不要剥掉。再把处理好的虾尾腌制下，先放入少许食盐，再放入适量白胡椒粉和料酒，上手揉抓均匀，腌制三十分钟备用

6、然后把蒸熟的土豆片拿出，再放入适量食盐和白胡椒粉，用勺子压成土豆泥，再放入两勺生粉，再次搅匀备用

7、再在碗中打入一个鸡蛋，打散备用。然后再手上抹上食用油。取一个虾尾用土豆泥裹住虾肉，虾尾巴留在外面，揉搓圆整后，先沾上一层生粉，裹上一层鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠，放入盘中，用同样的方法做好所有的虾球

8、锅控干后，倒入一千克大豆油，等油温七成热时放入虾球，炸十五秒，炸制定型后，再转中小火炸五分钟，把虾球炸制色泽金黄捞出，然后装盘美味即成，这样一盘色泽金黄 外脆里嫩的土豆虾球就做好了

【小贴士】

土豆球比较大，所以炸的时间要长些

9、 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高