1、糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁。

2、 今天老刘就来分享一下“糟卤小拼盘”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糟卤、毛豆、基围虾、桂皮、八角、干辣椒

4、先把基围虾挑去虾线，然后再把毛豆两头剪去，这样烧制时更容易入味。锅开后放入基围虾，再放入姜片、葱结、料酒，再煮五分钟捞出，放入碗中晾凉备用

5、然后在烧开的锅中放入毛豆节，大火烧开再烧五分钟、然后在基围虾中倒入香糟卤，糟卤要漫过虾，摆入冰箱冷藏腌制一个小时

6、毛豆烧的时间到时捞出放入凉开水盆中。然后把泡凉的毛豆节沥干水分，再放入桂皮和八角、干辣椒，然后倒入糟卤，同样摆入冰箱冷藏腌制一个小时。时间到时，基围虾和毛豆节摆好盘即可食用

7、毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素