食材准备：猪肉、鸡蛋、菠萝、青红椒、料酒、香醋、白糖、

菠萝咕噜肉的具体步骤：

1、准备半个菠萝同样切成一厘米左右的小方块，放入水中再加入少许的食盐浸泡，青红椒切成方块，装入盘中备用；

2、猪肉先切成一厘米左右的片，再切成一厘米左右的条，最后再切成一厘米左右的方块，装入碗中，加入少许的食盐和料酒抓拌均匀，搅拌均匀之后，腌制10分钟左右，再打入一个鸡蛋加两勺淀粉，抓拌均匀放置备用；

3、糖醋汁以及淀粉水的调制，碗中加入1勺香醋，半勺白糖和两勺清水，搅拌均匀让白糖化开，糖醋汁就做好了；另在一个碗中加入1勺淀粉和少量的清水搅拌均匀化开，放置备用；

4、起锅烧油，可以多放入一些油（油能够没过里脊肉就行了），油烧至6成热时把里脊肉依次放进去，用小火慢炸三分钟左右，等到肉块飘起来后再炸三分钟左右，肉块表皮酥脆，表面就会呈现金黄色了，捞出沥油备用；

5、另起锅烧油，将青红椒和菠萝放进去炒至八成熟，炒好捞出备用，锅中再加入少许油，把糖醋汁倒进去，用小火慢慢翻炒，慢慢加入淀粉水，要边搅动边汤汁，等炒到汤汁粘稠，倒入炒好的青红椒和菠萝以及炸好的肉块，翻动均匀，让糖醋汁均匀地裹到肉块等食材上，美味既成。

好了，酸甜可口，外酥里嫩，超级下饭的菠萝里脊肉就做好了，其实并没有大家想象的那么难，就算是自己在家里制作，同样可以做出美味的菠萝里脊肉。

小贴士：

1、猪肉最好是选择里脊肉，它肉质比较鲜嫩，口感较好；

2、调制淀粉水时，注意淀粉不要放太多，容易导致汤汁不够，肉块表面太干，影响口感；

3、肉块的炸制过程中，肉块要依次放入锅中，防止其粘连在一起，期间还要不断翻动，让其受热均匀。