行唐种植枣树的历史已有三千余年，枣酒的酿造伴随着枣树的种植而不断发展传承，现如今已有60万亩的枣林，年产红枣18万吨。

因此行唐被国家有关部门评为“千年古县”、“中国行唐大枣之乡”、“中国红枣文化之乡”，“中国红枣文化研究中心”亦落户于行唐县。

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行唐枣酒俗称“枣木杠”，北宋初年，女英雄刘金定在双锁山落草为王，宋将高君宝押送粮草路过此地，刘的士卒手持枣木棍与宋兵交战，敌不过。

刘下山向宋将赔礼，并邀君宝与士卒上山歇息，用“云蒙佳酿”款待。宋将个个喝的烂醉如泥，醒来时被捆得结结实实。

期间，金定君宝一见钟情，结为伉俪。事后，君宝戏言：“没想到你的酒比枣木杠还厉害。”据此，“枣木杠”的称谓开始在民间流传。唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享“枣木杠”的酿制方法。

一、“枣木杠”的酿造工艺主要分为五步：

1、泡枣。将枣倒入不锈钢桶中，加水泡12小时。

2、粉碎。用粉碎机把泡好的枣粉碎。

3、蒸煮。将粉碎后的红枣加红糖和谷糠、麦糠或其它糠，再加水搅拌，加水的多少依据经验掌握。倒入酿酒设备中蒸煮。

4、发酵。将蒸好的原料摊凉至33度左右，按比例加入酒曲，放入长3米、宽1.1米、深2.5米的大坑中发酵。

5、蒸馏。将锅炉加满水，点火，上汽后往料桶中倒入发酵好的红枣酒醅。酒蒸汽经过冷却器后冷却成液体，即是红枣白酒，酒从导出管中流出。

行唐枣酒以“烈性”闻名，俗语“喝了枣木杠，再吹大酒量”、“枣木杠子顶死人”即说明了这一点。

用山泉水及本地的大红枣为原料，土法酿造成当地一种传统的地方特色烧酒——“枣木杠”，因其原浆原酿、香味淳厚、风味独特而闻名。

二、做红枣酒都需要哪些果酒生产设备?

做红枣酒用到的设备有红枣自动清洗机、白酒蒸馏设备、红枣去核打浆机、酒类罐装线……

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三、开一个小酒坊制作红枣酒大概要投入多少？

根据您做的规模不同，投入可大可小，从几万到十几万不等，一般只要投入3万左右就可以办一家红枣酒坊。

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