先马后看哦，防止丢失。 

它不仅仅可以哄小朋友

更是西点装饰的利器哦

是蛋糕、甜甜圈、等等很多甜品

只需几颗蛋白糖，逼格都顿时提高好几倍

所以它成为了众多烘焙师

非常喜爱的甜品装饰物之一

你也可以自己动手给家里的孩子

做一份美味又美观的蛋白糖

一定是给孩子最好的小零食

而且做法也超级简单

今天分享两款

蛋白糖的制作方法

 蛋白糖/配方 

蛋清：2个 糖：110g  沸腾的热水：适量

香草精、柠檬汁混合：1/2ts

可食用色素：6种不同颜色

所需工具：碗、电动打蛋器、2~3cm樱花裱花嘴、

烘焙纸、烤箱

  1. 

将2个蛋清和110g糖放进碗内

边搅拌边隔水加热

  2. 

然后放入1/2ts柠檬汁与香草精的混合物

继续搅拌，隔水加热至至55°C左右

  3. 

拿出，用电动打蛋器打发

刚才搅拌好的蛋白霜至有基本纹理

  4. 

然后分量放进准备好的6个小杯子内

每个都添加一丢丢不同颜色的食用色素

搅拌使其变色

  5. 

接着将不同颜色的蛋白霜用汤匙抹在裱花袋上

每个颜色抹一次，然后抹一圈

  6. 

之后，我们将剩余的蛋白霜也放进裱花袋里

  7. 

在烤盘上放上烘焙纸，然后在上面挤出造型

放进烤箱里，90~100°C烤90分钟

  8. 

时间到后，烤箱里大约2~3小时

晾凉再拿出

第一款就这样完成咯

小巧小巧的，形状刚出来的时候

就给人带来可爱的气息

加上五彩斑斓的颜色，让人怎么也看不厌

齿间甜脆入口即化

这就是它经久不衰的原因

 玫瑰花蛋白糖饼干/配方 

蛋清：2个 盐：1丢丢 

糖：100g  香草精：3g

红色食用色素

所需工具：碗、电动打蛋器、樱花裱花嘴、

烘焙纸、烤箱

  1. 

将两个蛋清放入碗内，用电动打蛋器开始打发

中途放入一丢丢盐

打至泡沫状就倒入100g白砂糖，继续打发

  2. 

打发大约5分钟，有基本纹理后

就倒入1/2ts香草精，继续打发

  3. 

材料融合之后，我们滴入两滴红色色素

继续打发，使蛋白霜变色

  4. 

接着我们用红色色素在裱花袋里画四条线

然后把粉色的蛋白霜也跟着放进裱花袋里

  5. 

弄好之后，我们也是在烤盘上放上烘焙纸

然后在上面开始挤形状

这次是5cm的玫瑰形状

tip：顺时针逆时针旋转挤也可以

  6. 

弄好之后，放进烤箱里

200°F（95°C）烤90分钟

  7. 

时间到后关掉烤箱

把玫瑰蛋白糖放在烤箱里大约2~3小时再拿出

取出后我们就可以食用了

你也可以按个人口味

在底部粘些巧克力酱哦~

随着时代进步，每个人的审美也跟着改变

人们总是会尝试给美食

加多点新花式

虽然味道也是当时的味道

但是现在在视觉上给了我们更多的惊喜

蛋白糖，应该是烘焙里

制作最简单、使用材料最少

成本最低的甜品了

只需蛋清和糖就能做出满满几罐

好吃颜值又高的蛋白糖了

这么简单不来尝试一下？

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图文来自网络，由私房烘焙客儿排版公益分享。联系侵删。

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