“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖典礼晚宴
“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖典礼晚宴上会呈献永利旗下谭卉、永翠宫、永利扒房、“泓”日本料理、永利轩及九鲲六间餐厅的精选菜式，搭配“永利侍酒师甄选”的六款得奖酒；奖项由永利旗下六大星级餐厅的侍酒师团队负责评选，透过盲品与餐酒搭配测试，挑选出最能与各餐厅特色菜式相得益彰的中国葡萄酒，展现中国佳酿在高端餐饮中的潜力。
脆葱鲍鱼
永利澳门全新海鲜餐厅九鲲的行政总厨张志成从老上海葱油拌面中获取灵感，以创新方式演绎脆葱鲍鱼——将少辣甘甜的山东章丘大葱以低油温炸至香脆，与低温慢煮5小时的鲜鲍鱼共冶一味。享用时建议将葱与鲍鱼一起享用，酥脆与软糯的碰撞激发双倍美味。
霄岭酒庄 干白 2022
“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”永利侍酒师甄选—九鲲侍酒师臻选
这款产自云南的霞多丽白葡萄酒由九鲲侍酒师郭礼光选出。呈浅稻草色，入口品尝出是经过严谨且极具心思的酿酒过程而成的，展现出经典冷凉产区白葡萄酒的特性和优雅风范，散发出还原度高及美妙的芳香，以及活泼的酸度，整体表现令人期待并极具潜力。
荞菜焗龙虾伴芦笋
永利澳门米其林两星粤菜餐厅永利轩呈献一道富有春天特色的传统粤莱，荞菜和芦笋同属春季的时令蔬菜，鲜美爽口。龙虾则肉质鲜甜，两者搭配相得益彰，行政总厨陈德光师傅以传统爆炒方式烹调，镬气十足，同时突显整道菜的特有鲜味，呈现粤菜不时不食的精髓。
蓝赛酒庄 盈川红黑皮诺 2022
“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”永利侍酒师甄选—永利轩侍酒师臻选
这支酒来自宁夏产区，由永利轩侍酒师张金评定在各产区的黑皮诺葡萄酒中脱颖而出，配搭永利轩的京典茶皇鸡、荞菜焗龙虾伴白笋等传统粤菜菜式相得益彰，酒液呈淡宝石红色及泛着柔和的光泽，香气奔放狂野，散发着樱桃、草莓的风味，单宁较低，像浅浅动荡的水波，不易被觉察，口感轻盈清新。
无花果叶姜蓉鸡汁蒸星斑
在永利皇宫米其林二星的粤菜餐厅谭卉，粤菜大师兼行政总厨谭国锋对一道传统粤菜创新又考究的个性演绎——以无花果叶包裹着新鲜的星斑，配上姜蓉和鸡汁上锅蒸制。高温使无花果叶的独特清香、姜蓉和鸡汁的鲜香都逐渐渗入鱼肉，令其更加滑嫩鲜美。
扎西 橡木桶珍藏干白 2023
“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”永利侍酒师甄选—谭卉侍酒师臻选
谭卉侍酒师姜海浩挑选出这支来自云南西南高山产区的霞多丽葡萄酒，用于搭配餐厅经典菜式非常合衬，无论是沙姜盐焗太子鸽或是无花果叶姜蓉鸡汁蒸星斑。酒体散发着高原苹果、梨和桃子的撩人芬芳，份外优雅，融合橡木、面包香气、奶油蛋糕、香草、柠檬、烤坚果和草本植物的气息，并以矿物质底蕴增添口感。丹宁细致，酸度恰到好处，是一款高贵优雅的佳酿。
芦莴蟹粉狮子头
永翠宫行政总厨朱光盼用上大量黄鱼肉，纯手工制作狮子头，以8比2的比例加入少量猪肉，增添油脂感和嫩滑的口感，再加入蟹粉制作成狮子头；配以时令外脆内嫩、带有独特清香的芦莴。最后以蟹粉点缀，口感松软、鲜味十足。
中法庄园 珍藏红葡萄酒 2019
“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”永利侍酒师甄选—永翠宫侍酒师臻选
由永翠宫侍酒师蔡梓聪甄选出这款来自河北怀来的红酒最佳搭配餐厅的一系列江南风味招牌菜，包括指橙脆皮雪花牛及芦莴蟹粉扒狮子头等。这款红酒经18个月陈酿，风格优雅深邃，香气却大胆直接，充满甜美的黑李子、丰富的烘焙香料及高贵的木质调；入口时新鲜的水果风味在味蕾间游走，带有含蓄的橡木气息以及微妙的烤面包和温暖香料味道。完美的酸度优雅地提升了甜美柔滑的口感，酒体中等而清新。
苹果木烟熏美国斯内克河牧场牛柳牛扒
永利扒房荣获《福布斯旅游指南》五星肯定，行政总厨Helder Sequeira Amaral甄选来自美国斯内克河牧场的金牌和牛牛柳，这个牧场被公认为出产最好的美国和牛，肉味香浓且油花分布均匀让人赞不绝口。总厨先烤牛柳及以苹果木烟熏，搭配以鹅肝酱汁煮成的奶油有机菠菜，和炸至外脆内软的黄金薯仔，最后以永利扒房招牌的波本红酒酱汁作点缀，酱汁带有红酒和覆盆子醋的香气，带来绝佳配搭。
仁益源 道 赤霞珠 2019 Confidential - Not for Public Consumption or Distribution
“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”永利侍酒师甄选—永利扒房侍酒师臻选
永利扒房侍酒师刘泓村认为，这款来自宁夏酒庄的赤霞珠非常适合搭配扒房的各款扒类。酒液呈深邃的宝石红色，充满浓郁黑色和蓝色果实、肉桂、巧克力和咖啡豆风味，口感中展现出薄荷酒及黑加伦酒香气，浓郁奔放。
樱花麻糬
樱花麻糬在日本的春季大受欢迎，尤其在女儿节或赏樱时节，是一种非常时令的甜点，不同的地区亦有形状和口味各异的樱花麻糬。新晋米其林一星的永利皇宫“泓”日本料理行政总厨前田裕纪精心准备的樱花麻糬，是以盐渍樱花煮成的红豆、酸甜的士多啤梨及北海道牛奶雪榚配搭而成的香甜软糯麻糬，作为这场飨宴的完美句号。
长和翡翠 小芒森甜白葡萄酒 2021
“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”永利侍酒师甄选—泓侍酒师臻选
这是一款典型小芒森特性的甜葡萄酒，充满稻草、蜂蜜、干李子、柠檬和凤梨的香气，口感丰富圆润，带有明亮的高酸度；由“泓”日本料理的侍酒师徐晓阳挑选用来搭配餐厅京都丸久小山园烘焙茶雪糕、樱花麻糬等日式甜点最好不过。