牛板筋富含高弹性的白质，所以它的弹性和嚼劲很大也是有原因的。而牛板筋的做法有好多种，凉拌、卤制、炒炖……市面上大家见到更多的是真空独立包装，保证了绝佳的口感和品质。

近期云南省市场监督管理局网站发布通告，得知该局完成食品安全监督抽检任务93批次，涉及8大类产品。其中检出1批次的牛板筋不合格。

由云南百星食品有限公司生产的牛板筋（烧烤味）（15克×30包）/盒，2020-09-19，经云南华测检测认证有限公司检测，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值为0.180g/kg，不符合≤0.075g/kg的要求 ，超标2.4倍，产品不合格。

山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

对抽检中发现的不合格食品，云南省市场监督管理局已责令属地监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。