菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。菌菇汤又称干贝杂菇汤，制作简便，容易学会，而且口味好，又有营养。菌菇汤在瑞典菜肴中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、炖蘑菇等菜肴那么常见，但瑞典人的确采摘并食用野生菌。温度适宜的湿润夏天过后，瑞典的森林里就会长满可食用的蘑菇。而漂亮的“卡尔·尤汉” 蘑菇(牛肝菌)产量丰富，甚至用于出口。

蘑菇以香菇为例的，据说蘑菇中含蛋白质中至少有18种氨基酸，蘑菇汤的功效挺好且能够解暑，是一种粤式清汤。蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，适合是炎炎的夏日喝会比较好。炒菇的时候只要放一点点油，不要像炒菜时那样放很多。菌类味道很重，先锅里炒一炒味道好像不这么重了。另外就是因为汤是清水煮的，不是鸡汤等高汤煮的，觉得清汤有点素，炒菇时加一点点油让菇沾上，汤里会有一点油水。今天小编就跟大家分享一下香菇的好吃做法，香菇这样做，吃一次就能爱上它，出锅鲜香嫩滑，比吃肉还要解馋啊。快跟我一起看看是怎么制作的吧

【炒香菇】

食材：香菇 胡萝卜 青椒 红椒 葱花 蒜瓣 鸡蛋

【制作方法】

1、准备一把清洗干净的香菇 将香菇切成香菇片，香菇片不要切的太薄了 不然吃起来没有肉质感，但也不要切的太厚了 不然炒的时候不易入味，全部切成薄厚适中的香菇片就可以了，把切好的香菇片盛入盘中备用。

2、准备一块胡萝卜 切成这样的菱形片 比较美观，再切一些青椒红椒块，青椒红椒都要去籽 这样吃起来口感更佳，切好之后 全部放进盘子里面备用。

3、准备一颗小葱 切成葱花，准备一把蒜瓣 先切片再剁成蒜蓉，这样吃起来比较有颗粒感，切好之后放在一旁备用。

4、锅里面烧水 水开放入一些食用盐，这样可以使焯水的香菇更入味，之后放入香菇片焯水，香菇焯熟之后 捞出沥干水分备用。

5、起锅烧油 打入两个新鲜的鸡蛋，煎至底部微微焦黄 翻个面，煎至另一面焦黄盛出，将煎好的鸡蛋放到菜板上切成小块。

6、锅里面放入少许油 油热 放入葱花蒜蓉爆香，炒出蒜香味 放入焯水的香菇片，翻炒片刻 放入青椒红椒胡萝卜片，之后翻炒断生。

7、翻炒片刻开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精 ，再倒入适量生抽 翻炒均匀，翻炒均匀之后下入鸡蛋块，炒好之后盛入盘中就可以开吃了，营养又好吃的素炒香菇就做好啦，香菇这样做鲜香嫩滑，比吃肉还要解馋。

【丽晓私房话】

1.香菇片不要切的太薄了，不然吃起来没有肉质感，也不要切的太厚了，不然炒起来不容易入味

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