家常版葱花鸡蛋饼，不发面不烫面，简单几步，酥软好吃，凉了不硬。早餐来上一张鸡蛋饼，再配上一碗营养粥，吃起来不仅美味还营养。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鸡蛋饼的做法多种多样，用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制作而成，鸡蛋饼制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。即使没有经验也能做出香喷喷的早餐鸡蛋饼来，因此鸡蛋饼是很多小伙伴的早餐首选。今天小编跟大家分享一款葱香鸡蛋饼的新颖做法，不发面不烫面，简单好吃，放凉了也不硬，步骤特简单，连炒菜的时间都省了。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【鸡蛋饼】

食材：面粉 食用盐 五香粉 葱花 鸡蛋

【制作方法】

1、盆里面准备300克面粉，添加少许食用盐增加面粉的筋性。少量多次的倒入160毫升温水和面，搅成大面絮 再下手揉成面团，最后揉成一个软硬适中的光滑面团就行了。面团的表面抹上食用油，再盖上保鲜膜，饧1小时左右。

2、现在开始做油酥，准备一个小碗，添加两勺面粉，再放入一勺食用盐 一勺五香粉，浇入滚烫的热油激发出香味，搅成比较浓稠的油酥面糊就可以了。将油酥面糊放在一旁备用。

3、准备一把小葱 切成葱花，小葱尽量选择嫩一点的小葱。将小葱放进小碗里面，打进去两个鸡蛋，放入少许食用盐 增加鸡蛋的底味，将葱花鸡蛋液充分的搅拌均匀。

4、面团饧好之后取出，不揉面不擀面直接搓成长条，搓成一个长条状面剂就可以了。之后分成四个大小均匀的小剂子，把每个小剂子都给它揉一揉 搓一搓，然后将面剂轻轻按扁。

5、准备一个盘子内壁上刷食用油，把揉好的小剂子全部放进盘子里面，面剂的边边角角都要刷到食用油，食用油尽量刷的多一点，这样面剂经过饧发之后延展性会更好。盖上保鲜膜 饧1小时以上。

6、饧好之后，将盘子里面的食用油倒在面板上，之后将食用油涂抹均匀。取出饧好的小剂子，按扁，之后直接擀大擀薄。由于面剂的延展性比较好，所以擀的时候尽量擀的薄一点，这样做出来的烙饼层次才会更丰富。

7、薄饼擀好之后，均匀的涂抹上做好的油酥，然后就像折扇子一样将面片给折叠起来，折叠好之后 边摔打边拉伸，之后 从一端给它卷起来，收尾处按压一下 放在底部，之后轻轻按压一下，然后用擀面杖擀成薄饼。

8、电饼铛或者是平底锅预热刷油，温热的时候放入饼胚 ，表面刷食用油 锁水 防干裂，盖上盖子烙2分钟，时间到 打开盖子翻个面，再次盖上盖子 继续烙2分钟，打开盖子 烙至两面焦黄。

9、 待饼子烙至两面焦黄之后，用勺子舀入两勺鸡蛋液，用刷子给它刷均匀，盖上盖子烙半分钟，打开盖子 翻个面 继续刷鸡蛋液，两面葱花鸡蛋液烙至焦黄就可以盛出了。美味好吃的葱花鸡蛋饼就做好了，葱花鸡蛋饼这样做 操作非常简单 。不发面不烫面，层次分明 又香又软，放凉了不硬。

【丽晓私房话】

1.和面的时候添加一些食用盐，这样可以增加面粉的筋性，面团弄好之后要抹上食用油

2.面团的延展性比较好，擀的时候尽量擀的薄一点

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