1、牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。

2、 今天老刘就来分享一下“红烧牛尾”做法。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛尾、青红椒、大蒜、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、葱末

4、牛尾切段放入锅中焯水，牛尾要冷水下锅，烧开后捞出浮沫，再烧两三分钟捞出清洗干净备用

5、牛尾摆在高压锅中，放入清水、姜片、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开转小火烧十五分钟。把牛尾从高压锅中捞出。辅料不要。锅烧热后倒入适量油，再放入姜片蒜片炒香

6、放入牛尾、蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、料酒，翻炒入味，放入清水，烧沸腾，再加入青红椒段小火焖烧五分钟，再加入白胡椒粉翻炒均匀装盘，最后再撒上小葱，一盘满满胶原蛋白的红烧牛尾就做好了

7、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用