古法酿造留香百年，群童探秘一心传承。5月15日，秀洲科协“红船少年 走进360行”科普系列活动来到了海盐县沈荡镇，探秘百年“沈荡酿造”，传承非遗文化。

“哇，好多坛子啊，这边还有缸”“我还看见一排排戴着‘草帽’的大缸呢！”……这是孩子们对“沈荡酿造”的第一印象，活动正式开始前，孩子们相互间告知自己已有的“发现”。

在“沈荡酿造”展示厅里，一个被团团围住的沙盘，盘中许多小人，或立于缸前，或肩挑酒坛，各司其职，其态忙碌。解说声中，孩子们的探秘之旅便从这展示“沈荡酿造”工艺的沙盘开始。

孩子们了解到，沈荡酿造有限公司始创于光绪十三年（1887），是海盐历史最悠久的老字号企业，也是沈荡老镇的百年品牌。

130多年来，沈荡酿造坚持古法手工酿造黄酒和酱油产品。“沈荡黄酒酿制技艺”“沈荡酱油酿造技艺”“沈荡老酒立冬开酿节”为市级非物质文化遗产，“修缸补甏技艺”为县级非物质文化遗产。

竖着耳朵听，睁大眼睛看，小疑惑从嘴巴里冒出，孩子们的感官忙碌着。

“我闻到酒味了”，来到“沈荡酒窖”，迎面而来的是嗅觉感受。“这坛子上好多灰，阿姨，你们怎么不擦一擦？”，孩子们不懂时间予酒的作用，有的只是好奇。在了解藏酒“年纪”有的和自己一样，有的甚至比爸爸妈妈还要大之后，孩子仔细观察封尘的表情中，似乎有了对历史的感知。

“叮叮当当”，接着孩子们在听觉引导下，找到了正在修补酒坛子的老匠人。“以前是补铁砂的，这个要讲究一点就是那个生铁磨成粉，加一点卤水。现在有点改进了，用树脂来补的，树脂补要洗干净晾干，干了就可以用了。”听了老匠人讲故事，孩子们才明白老工艺的微妙。

至于那些孩子们很早就看见的太阳下“戴着草帽的大缸”，当“草帽”被摘掉，“豆瓣酱”孩子脱口而出一句，乐坏了众人，而这里正是酱油晒场。

传承非遗总是要动手的，制作甜酒酿对孩子们来说，最适合不过了，晾凉蒸好的米饭，再一层米饭一层酒药的铺入桶里，完成制作。

此时，酱油拌饭，已在等着孩子们。

近年来，“沈荡酿造”积极投身社科活动，致力于非遗技艺和传统文化的普及与传播，接待了大中小学生、传统酿造爱好者、来盐游客及文化之旅团队60000余人次，开展“黄酒品鉴入门”“寻根非遗”等非物质文化遗产传承活动100余场次，让沈荡酿造这个已有130多年历史的文化内涵，在群众以及学生中广泛传播。

近期，沈荡酿造获第十批“浙江省社会科学普及基地”称号，成为海盐县唯一此荣誉的科普基地。