“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”这句诗出自李白的《黄鹤楼送孟浩然之广陵》，而扬州的别称就是广陵，今天就跟随美食君一起去扬州看一看。烟花三月是扬州最美的时候，这“烟花”指的可不是夜晚放在天上的烟花，而是柳絮和花瓣雨。趁着清明节的假期，去看最美的扬州是再适合不过的了。

说起扬州，让大家印象最深刻的就是扬州炒饭了。扬州炒饭可以说是享誉全球，世界上只要有中餐的地方几乎都有扬州炒饭。不过你吃的那些所谓的“扬州炒饭”不能算真正的扬州炒饭，充其量只能叫蛋炒饭。扬州炒饭的关键就是必须用猪油炒，否则不香；而且必须用隔夜饭，最好是冰箱里放了两天的隔夜饭，那炒出来是粒粒弹牙啊。扬州炒饭还有金裹银、银裹金之称，金裹银就是先炒饭后炒蛋，银裹金是先炒蛋后炒饭，严格意义上的扬州炒饭还要加虾仁和鸡丁。

“早上皮包水，晚上水包皮”。来扬州就不能不吃蟹黄汤包。冶春的蟹黄包汤汁比较浓厚，色泽金黄。汤汁吸得差不多的时候，在薄薄的面皮上撕开一个口子，剩余的金色浓汤就会慢慢渗出来，蘸满蟹粉的肉，肉香四溢。

大油火烧是扬州的特色小吃，加了鸡蛋的火烧，味道就更好了。刚做好的火烧是外酥里嫩，口感超赞。这里说的“大油”就是猪油，在薄薄的水油面皮上擦上干油酥，撒上葱花和板油丁，包成团，先煎后烤就成了。大油火烧在扬州也算是名小吃了，那队伍排得是没有一个小时是买不到的，由此可见大油火烧的受欢迎和美味程度。

大煮干丝是大多数扬州人早上都会吃的，大煮干丝又叫“鸡汁煮干丝”，是扬州名菜。“干丝”就是豆腐干丝， “大煮”就是用很多水来煮，别看说起来简单，其实这道菜特别考验刀工，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，又不见一滴油花，没有一毫豆腥，这样的大煮干丝才算是上品。