2019/8/24 星期六 上海

昨天吃早饭的时候，听到有人喊我的名字，回头一看，原来是袁姐，原来袁姐也是来参加甬府“2019开鱼季甬府宴”的。于是昨天的晚宴以及接下来的宵夜都和袁姐在一起，喝到开心处，我邀请袁姐今天中午一起去诺莱仕游艇会吃饭。袁姐开心的答应了，说正好去见识一下帅大厨的手艺。

中午我们八个人，有张新民老师、甬府翁总、美女朱琳、大董华东区负责人张朝晖等，坐在无敌江景的游艇会的包房里，舒舒服服的吃了一餐中饭。中午的天有点阴，从浦东看浦西，魔幻的很是气派，也许这个时候，我才有点理解为什么把上海叫做魔都。

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小帅是我的好兄弟，性格直率，待人热情，认准了朋友就会一百一的待你。我们认识了很多年，这几年交往比较密切，一起旅行，一起说菜，还能一起赚点小钱，有什么好事总能想着对方，相互帮衬着，交情越来越深。小帅成名早，全国各地做过很多场子，见识广，朋友多，很多时候都是他在帮衬我。我无以回报，便把说真话当做我们交流的第一前提。走过许多地方，见过很多菜肴，遇到小帅的时候我就会把我的感觉告诉他，遇到他做的好菜我夸他，遇到我不喜欢的菜，我也会告诉他我的理由是什么。开心的是小帅和我也不客气，时常我们会为某个菜品争论不休，我们不以说服对方为目的，只想辩论中把菜品搞明白，这样我们就共同进步了。去年我过生日时，正好在上海出差，小帅请我到他家里给我做了几个菜为我过生日。这年头能在家里亲自下厨房做菜请朋友，这份情义我牢记在心。那天他给我做了湖州名菜碎炒鱼头，这是我第一次听说，更是第一次吃到。吃到了美味的鱼头，也学到了地方风味知识。

午饭菜单

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六味碟，里面的黑金鲍印象深刻。

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脆脆爽爽的黑金鲍

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鸡汤调鼎荷仙菇。用了熟醉六月黄调味，鲜美之中有淡醇的酒香。

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红烧三头花胶公，本帮古法花胶做法。一般花胶很难入味，这个做到了。

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香草汁焗波士顿龙虾配黑松露。黑松露是朱琳拿来的，薄薄几片，香气扑鼻。

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麻香法葱雪花牛肉

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秘制豆酱浸大黄鱼

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盐焗大黄鱼

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帆立贝鱼子酱芙蓉松叶蟹配椰华露

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白米虾仁溜小甜豆

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屋里厢老法菜饭。这个好吃，我吃了两碗。

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甜品叫做桃—三个番茄，这个是桃。

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这是三个番茄。

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小帅的菜式有很浓的海派菜特点，食材和调味新颖大胆，呈现色彩艳丽，既有本帮口味的遗存，又有新派食材的进入。小帅说，他的菜品库里有3800多道菜，根据客人的要求进行组合，努力让客人吃到多种风味。今天中午这餐饭大家吃的很开心，张新民老师还根据食材配搭原则给小帅提了一些建议，相互间一定是要增光添彩，而不能降维屈就。三点钟，送张老师去机场，我们结束了愉快的午餐。

在北京时，朋友介绍了一个常州开餐厅的李先生给我，留了电话后也就有了建议。这次来上海，李先生约我去他的餐厅坐坐。张老师航班取消回到酒店，正好和我们一起过去。

车到外滩路口，远望浦东的高楼，阴沉的天气里，真的感受到了一些魔幻的信息。

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餐厅的名字叫御锦天，开在外滩六号的三楼，靠窗的位置有很好的江景，还有外滩涌动的人流和浦东陆家嘴的灯火。

灿烂辉煌中，干垃圾很是明显。

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晚餐的菜单

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江虾

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素鲍鱼

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黄鱼籽冻

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猪肝

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爽脆黄瓜

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咸蛋黄叉烧肉

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发菜鱼丸螺头汤

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干蒸大公鸡

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烧划水

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藤椒东星斑

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咸肉蒸鸡头米

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鲥鱼

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乖鱼，看见就明白是什么。做的不错。

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空心饼和葱烧海参

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泉水时蔬

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常州烧饼，甜咸各半。

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这个面挺好吃的。红汤稻田面。

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粥版八宝饭。

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李先生不知道我不胜酒力，开了两瓶好酒。拉菲和茅台，李先生特地强调是大拉菲，张老师说醒的时间不够，酒的魅力没有完全发挥出来。我不懂这个，凑热闹喝了几口。茅台不知不觉间喝了几小杯，也说不出个子丑寅某。

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李先生人很热情，餐厅出品也不错，出门时看到是美团点评五星级商户，看来口碑还是不错的。

走出六号大楼，街上人头攒动，在人流中走了十几分钟，一身汗水，叫了出租，赶紧回酒店洗澡。，