在大部分人眼里，东北菜就是大锅炖鱼和乱炖，其实东北地区也有一个地方不受东北文化影响，反而人人、处处皆是受山东胶东文化，这就是辽东半岛最南端的大连。大连人不说东北话、饮食文化甚至思维与东北其他地区大相径庭，却与和海相望的山东胶东一带一脉相承，这也是为什么有所谓的“胶东人四座城——烟台、威海、青岛、大连”之说

连大连美女一张嘴都是一口“海蛎子味”胶东话，这让很多东北人觉得难听，不适应甚至反感。

大连菜指的是主要流通于大连地区，基于鲁菜胶东帮 ，结合大连本地食品原料，吸收东北菜及福建海西菜特色，受影响与和餐、俄餐所汇成的地方性小菜系。大连菜从菜系上来说是“鲁菜系－胶东帮”，口味是咸鲜口。胶东帮以烹饪海鲜见长。大连人多是山东沿海一带的移民，祖籍地就是菜系的发源地。

正宗的大连菜，最重要的原材料自然就是海鲜了。本地人有句话说得好：“渤海湾的海鲜是最鲜的～ ”

其实在大连是可以同时吃到渤海和黄海的海鲜的。北方海水温度低，海产生长周期长，因此更加鲜美，营养也更丰富。加之海参、鲍鱼等海鲜是冷水海产，所以大连人对于自己家门口的海鲜无不自信满满。

头菜爆螺片 — 重点是香嫩软薄的螺片

家焖牙片鱼 — 也可以家闷多宝鱼、黄花鱼、加吉鱼、黄鱼、黑鱼、杂拌鱼

炒鸟贝——鲜的无与伦比

老醋蛰头

酱焖海兔 — 酱焖也是这边的一种家常做法，海兔就是鱿鱼仔，口感超嫩滑

苏扬大烤

松鼠鱼 — 感觉是糖醋鱼的改良，把鱼肉改刀后更容易夹取

腰果虾仁 — 虾仁和腰果要一起放进嘴里嚼

三鲜焖子 — 大连小吃的精加工

炸蛎黄 — 炸香的牡蛎蘸着椒盐一口一个

樱桃肉 — 这是道纯肉菜真的没有樱桃

菠菜毛蚬子— 经知友提醒赶快放上来，也是芥末味的凉菜！

拔丝地瓜 — 虽然不是大连本地独有，却是多少人儿时最期待的头道“大菜”

油大虾 — 大连这边特产大对虾，个儿大味儿鲜

海味全家福 — 顾名思义：海参、鲍鱼、扇贝、虾仁、鱿鱼等海产汇聚一锅

五彩大拉皮 — 最爱黄芥末的味道