酱香白酒按其品质划分，可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒四大种类，酱香白酒品质依次降低。

一、坤沙酒，也叫“捆沙酒”“捆子酒”，正宗酱香型白酒，也是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，耗粮高，出酒率低，品质上乘;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;其高粱破碎与非破碎比例为2:8。

二、碎沙酒，即用粉碎的高粱酿出的酒，其生产周期短，出酒率较高，但品质一般;也无需严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

三、翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差，入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显。

四、窜香酒，用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市场出售价格也极低。

大多数白酒消费者在购买酒时，因其对酱酒了解度不够，面对市场上繁多杂乱的品牌，价格也是高低不一，根本不知道怎么选择。也容易陷入消费陷阱。那如何才能购买到高性价比的酱酒呢？

一定要选择资质齐全且实力强的正规厂家。

茅台镇上酿酒厂少说也有3000家，还不算一些私家酿酒坊，但正规合法的厂家，且得到国家食品药品监督管理总局认证的合法酒厂，不超过426家。

一定要选择大酒厂品牌知名度尚可的产品。

酱酒知名酒企其实就那么些，茅台酒厂、茅台保健酒厂、茅台技术开发酒厂、国台、金沙、钓鱼台等，大酒厂的酒，设备、产能上有保障，酒质也能得到保证，尤其是选择名优白酒。

一定要选择主流品牌产品。

即便是知名品牌，酒水品质也是良莠不齐。而现代社会的消费理念是“少喝酒、喝好酒”。人们在饮酒的时候，也会将养生、健康等因素考虑在内。在选择酒时，好入口、不上头、不刺激、饮后不头疼等成了饮酒者购酒的基本要求。

如果不是购酒收藏，消费者的要求其实很简单，就是好喝，对身体不会有什么损害，很多爱酒人士也会追求一些具有养生的酒。现在酱酒热潮不减，其实也可以从三个方面阐释。一是酱酒具有升值空间，酱酒有液体流动黄金的称号，因其酒的稳定性，酱酒存越存越香，越陈越好，所以很多爱酒人士爱购买酱酒收藏。二是酱酒资源稀缺，都说物以稀为贵，所以酱酒成为很多爱酒人士偏爱的对象。三是酱酒中含有丰富的SOD和金属硫蛋白等物质，且酱酒因其酿造工艺及酿造环境的独特性，其酒中含有的易挥发物和刺激物较少，饮用多身体损伤也小。

在传统观念里，喝酒与养生是背道而驰的，然后这只是不合乎科学的说法，适量饮酒、饮健康酒，其实对身体是有一定好处的，华夏先祖曾言：酒性热，走而不守，可调和气血、贯通经络。而《汉书》中将酒称为“百药之长”。东汉张仲景、东晋葛洪等则提出，以酒配药，可治疾病。明朝李时珍《本草纲目》更是记载了一千多种药酒处方。

显而易见，适量饮酒对身体是无损的，且加入合适的药食材浸泡的酒，可养生安神。

所以在选择酒时，也可以选择这类养生酒，不仅可以满足饮酒需求，也能起到养生养心的作用。

百年盛世小百还是要提醒一下各位朋友，酒饮适量，多饮伤身！