今天没有安排事，难得的一天清闲。早饭后补写了前天的日记，只是现在记忆力减退太多，《风味实验室》录制过程中的一些议论很精彩，可惜记不住了。中午去了老爸那里，和他聊聊天，一起吃了中饭。老爸休息了，我也回家睡午觉。午觉醒了，补写了昨天的日记，发了后捋了捋最近要做的事情，排列出来吓我一跳，真的还有很多。这几天我是有意识的不去想，可是事情在那里摆着、等着我，不想不等于没有，后面的几天要抓紧时间处理一下了。不管怎样今天算是在家休息了一天。

早餐吃了昨晚棒棒给我做的茴香馅饺子，很开心。

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归拢备忘录时，看到给一个杂志写的西班牙塞戈维亚烤乳猪，拿过来作为今天日记的内容。西班牙是个美丽的国家，景色美，美食多，是可以一去再去的。

塞戈维亚吃四代传承的美味的烤乳猪

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完成了马德里的拍摄，剩下的七天就是自由活动的时间了。和妻子商量了一下，买了去塞戈维亚的火车票。

家里有一本林达先生写的《西班牙旅行笔记》，知道了这次西班牙之旅后，妻子把这本书仔细地读了一遍。书中第二篇文章就是作者游历了塞戈维亚后的感慨，文章介绍了塞戈维亚的风景和历史，不大的古城里有千年的石板路、古罗马时期的输水槽、巍峨恢宏的主教堂、阿拉伯王宫等都让人神往，这些正是我们的兴趣所在，索性拿来作了我们行走塞戈维亚的指南。早些年去欧洲国家，对都市的繁华兴趣大一些，这些年国内的繁华已经是一流水准，不输于国外的城市，兴趣也就转移到远离都市的古镇、古城，那里保留着传统的质朴，让人可以放慢脚步，细细的体会，欣赏。

西班牙的高铁虽然没有我们的快，塞维利亚离马德里实在太近了，半个小时后下了高铁，坐上去塞戈维亚的巴士，可以完整的看到古罗马引水槽时，塞戈维亚到了。

到酒店放下行李，慢慢在城里闲逛。古城依山而建，建筑风格多样，有完整保留了罗马帝国时期建筑风格的输水槽，电影《白雪公主》中城堡的原型，阿拉伯人统治时期的宫殿，用了五百年建成的哥特式大教堂，丰富多彩的建筑，正是古城历史丰富性的佐证。在古城里漫步，可以看到不同文化的映射——摩尔人风格、阿拉伯风格、基督教风格以及犹太教风格，它们共存于塞哥维亚城，并保存完好，使之成为西方城市的杰出典范，入选联合国教科文组织文化遗产名录。

山路上兜兜转转上上下下的走饿了，我们决定去吃饭。西班牙美食多多，塞戈维亚最有名的就是烤乳猪了。据说，这里是西班牙烤乳猪的发源地，古城里有许多家传承上百年的烤乳猪餐厅。决定去西班牙的那天，曾经多次到西班牙学习烹饪的西餐厨师刘鑫就让建议我去塞戈维亚的Duque餐厅去试试他家烤乳猪。这是一家传承了四代人一百多年的餐厅，招牌菜就是烤乳猪。稳妥起见，委托名厨罗德里格斯为我订了位置。菜单看不懂，直接要了烤乳猪套餐。一道道吃下来，真是好吃。老板玛丽莎还送来她家里做的芭爱雅让我们尝鲜。当烤好的乳猪上来时，玛丽莎拿来一个盘子，让我用盘子切割乳猪，以此证明他家的乳猪烤的酥脆，不用刀就能切割开。果然如此，盘子稍稍用力，猪皮就咔咔的裂开，香气随之泛出。玛丽莎接过盘子帮我们分好猪肉后，让我用力把盘子摔倒地下，这是吃烤乳猪的一个仪式，象征餐厅的手艺无可挑剔。

中国也有烤乳猪，可以说是一道传统名菜了。周朝的时候叫“炮豚”，南北朝时期的贾思勰在《齐民要术》中对烤乳猪的描述是这样的：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”近代以降，这道菜在广府和香港发扬光大了。广州人结婚、做寿、拜山时，都要有烤乳猪这道菜，没有就不能算是大席面。广州的厨师说，现在广州的烤乳猪在传统技法上吸收了西班牙烤乳猪的一些技法。根据《舌尖上的中国》第一季第二季总导演陈晓卿先生考证，中国的乳猪指的是小猪，西班牙的乳猪是真的还在吃奶的猪。两者的口感、味道还是有所不同的。西班牙的烤乳猪选用的乳猪个头要小了许多，大概只有5、6斤重，不过这样的乳猪肉更嫩、更容易入味，因此皮脆肉嫩便是西班牙烤乳猪最显著的特点。

这一餐饭出乎意料的好。两人套餐含一瓶酒和小费共83欧，价格还是很容易接受的，逛古城品美味，塞戈维亚烤乳猪真心不能错过。