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陛下们晚上好呀~每天都宅在家里专心在家吃吃吃，不给国家添麻烦的小笼包上线了！！
今天早上一睁眼，热搜挂眼前，＃辽宁全省封闭小区管理＃了。半上午同学给我发微信说长春也封城了。加上昨天的＃哈尔滨封闭小区管理＃，我东三省都封了，看这个情势，说明还要继续宅在家里一段时间......
不过为了不给社会添麻烦，咱们就在家自己找点乐子，再多宅在家里一段时间吧。
也正是由于疫情的原因今年的假期格外长，陛下们也宅在家里总要找点事干，也诞生了一批 新晋厨房小能手 。
这不，最近在朋友圈就掀起了一场声势浩大的 ＃手工凉皮大赛＃ ～
凉皮真是太适合现在这个特殊时期做了！
做凉皮的 食材简单 ，都很好买；做凉皮非常费功夫，可以 帮你消磨一天的时间 ；洗面又很好玩，可以给你 带来快落；疫情期间大家都比较容易焦虑，吃个凉凉快快的凉皮可以 帮你镇静一下 ......
也就是因为这么多的好处，所以，才有那么多人做凉皮！ ！按这个情势发展下去，估计疫情结束，陕西凉皮店都要倒闭了，哈哈哈哈哈！
不过也有很多人做失败了......
说自己做饭没天赋？ 不！ 是方法没用对！
今天包子就自己在家用手机拍了个 自制凉皮教程 ，让陛下们可以也能做出好吃！ 零失误的凉皮，让你们称霸朋友圈，成为朋友圈里最闪耀的星～
凉皮这么做， 贼劲道 ！ 特别爽滑有弹性 ！
真的，学会我这个凉皮的做法，疫情结束后你就可以出摊了～
因为平时一发菜谱你们总问我用的是啥牌子的食材调料，今天我就直接拍给你们了，绝不涉及广告哈哈哈哈～
我自己在家用手机拍的没平时给你们拍的菜谱那么好看，你们将就的看下。但不耽误好吃，这是必须的！
高筋或者普通中筋面粉 、水 ——这是最重要的两样，哈哈哈哈哈。
拌凉皮时候用的调料：生抽、陈醋、香油、芝麻酱、秘制辣椒油、盐
拌凉皮时候用的食材：黄瓜、胡萝卜、香菜、豆芽、小葱、大蒜
（原谅我，没有给你们拍个完整的食材展示）
首先，跟我的视频一起来做
做凉皮最重要也是最好玩的一步
和面、洗面
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这一部分建议大家看视频，我里面展示的比较详细，下面在给陛下们分解下图文步骤。
500g 面粉慢慢加入 250g 左右的凉水，把面慢慢揉成面团。
因为面粉的吸水性不一样，建议大家慢慢的加水，水量按实际情况来。
揉好的面团放在盆里，上面封上一层保鲜膜，醒 40—50 分钟。
盆里加水，把面团放在水里开始洗面。这步大概需要 40—60 分钟。这个看你们的手速。友情提醒，做这一步的时候很适合看个剧或者综艺。
洗面是我最爱干的一步，哈哈哈哈哈，滑溜溜的面团手感超级好！
边看电视、边唠嗑，边洗面，看下面图里黄色有些发散的就是面筋。
面筋洗成这个状态以后，把它单独捞到小碗里，单独加水继续洗，洗完的面水再倒进大盆里，继续加水继续洗～
直到加水时洗面筋的水是清澈，面筋聚集成团的就行啦～
洗好面的水放一边静置就可以啦，大概需要静置 3—4 小时，期间不要去晃或者搅拌它～
以上 5 步就是和面、洗面的过程啦～
接下来，咱们开始
蒸面筋
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在面筋里加 3g 的酵母，给它揉匀，发醒 20—30 分钟。 水开后上锅蒸 15—20 分钟。
然后把面筋晾凉，切成小块备用。
在等待面水的时候，咱们再
榨个辣椒油
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家里材料全的，我先教你们个超级香的秘制万能辣椒油做法。
不管拌面、拌菜都相当好吃！！这个你们一定要收着，等疫情结束材料全了做一碗，绝对居家必备！！
秘制万能辣椒油食材：：八角 2 个、桂皮 1 段、香菜 2 根、大葱白 1 段、芹菜 2 根、洋葱 1/2 个、辣椒面、白芝麻、油。
材料不全的可以只用辣椒面、白芝麻、油。
热锅热油，将上面的食材都放入锅里，煸炒出香味，各种菜变干，然后捞出。（真的是下锅就出香，杠杠的香！）
把油分多次倒入倒入装辣椒面和芝麻碗里，边倒边搅拌均匀，一碗超级香的辣椒油就成了！
经过了漫长的
1，2，3，4 个小时以后
我看了 2 部电影以后
我的面水终于好了......
做凉皮
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3—4 个小时候，面水已经沉淀分层了，下面是淀粉，上面是分离出来的清水。
然后，慢慢的把上面的清水倒掉，剩下的就是沉淀出来的淀粉。
用勺子把淀粉水搅匀，然后把面粉水过筛。
这些过出来的面筋渣渣就可以直接扔掉了，剩下来的像牛奶一样顺滑的面水就可以做凉皮啦。
锅里加水烧开，持续加热。
拿一个平底的不锈钢或者小铝盆或者披萨盘都可以，盆底抹一点点油，然后依据大小，舀 1—2 勺面水倒在盆里转匀。
然后放在锅里蒸 2—3 分钟左右，到面水凝固变色。
旁边弄一盆凉水，把小盆放入凉水里冷却，慢慢揭下就可以了。
我放的是不锈钢勺子一勺面水，大概是这个厚度，很薄很劲道～
弄好一张上面刷一点点熟油放沾，再摞上一张，一张张摞上去就可以了。
最后把凉皮切成条，稍微抖一下抖开就可以了。
从上午到下午一天就要过去了
咱们可以
拌凉皮了
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准备拌凉皮时候用的食材： 黄瓜切丝、胡萝卜切丝、香菜切段、豆芽洗净、小葱切葱花；大蒜切末倒水凉开水、一点盐提前泡一下做成大蒜汁；芝麻酱加温水稀释化开。
拌凉皮时候用的调料：生抽、陈醋、香油、芝麻酱、秘制辣椒油、盐。
还要准备个拌凉皮的盆，你看我这个是不是有点专业可以出摊了～
按个人口味放入以上调料。我自己口味差不多是放 5 勺麻酱、 2 勺辣椒油、 2 勺大蒜汁、 1 勺生抽、 2 勺醋、一丢丢香油～
搅拌均匀，就可以啦～
凉皮绝对是消磨时间的利器，特别适合宅在家里陛下们做， 500g 面做的凉皮够一个人吃两次～味道比卖的还好吃！
✎ 2020 . 02 . 05 天气晴
除了凉皮，包子我最近还做了春饼，抹上酱卷菜、卷土豆丝都杠杠的香！
我还花了 3 块钱买了一兜子苞米面，蒸了一锅 窝头 ，越嚼越香，一顿我能吃 4 个！
