2019/11/29 星期五 北京—成都

吃完饭，又吃了一片感冒药，去了T3。今天去成都，为了明天中午的一顿饭。

北京阴天，说是要下雪。飞机降落时机头朝上，看着像是起飞。回北京24小时，继续出发。

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昨天一天真是忙碌。赶早班机回到北京，参加完米其林发布会，回家换了衣服就去了西北旺那里的新浪总部，先是在微博那里做了一个分享，然后是新浪首页对我的一个视频专访，采访间聊完后带着他们去了三源里菜场拍摄，顺带拍了官也街火锅和米其林晚宴现场，送走新浪的朋友，去了启皓大厦，在贝塔斯曼和一些创业者聊了一个小时左右。感觉自己聊的不错，开始时我只是个陪衬，人家在底下大吃大喝，我坐在黑板前和大家说一些吃喝的事情。讲到一半时，看到大家放下了筷子，目光也向我集中过来，还有人提出了一些问题，我也实事求是的回答了，最后结束时，我说了一些关于文化与饮食之间关系的观点，个人感觉获得了听众由衷地掌声。

很多人照相，导致我和美女的目光不在一个焦点上。

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聊天状态挺轻松的，说的话题还是很认真的。

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回家十点多了，这一天从四点半到十点钟，一点没得闲，我都怀疑哪里来的这份力量。

落地成都，许凡接了我。路上许凡说晚上去银芭吃饭，我说尽量让我能睡一会儿，六点钟接我过去就行。感冒了，实在需要睡上一觉。起飞前，银芭的徐先生就约我过去吃饭，十一长假期间，我介绍眉州东坡的梁总去了银芭，可是我还没有去过。只是在马爹利好奇餐厅的聚会上，见过徐氏兄弟，知道他们在摸索川菜创新的路径。这次来成都，没想到第一餐饭许凡就带我去银芭，算是了了我的一个心愿。

秋冬的番茄

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金牌低温鸡

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低温三文鱼配时蔬

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匠心乳鸽配贡椒

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陈皮兔丁

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我不是烧卖

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茴香麦柳

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酥皮牦牛肉

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宫保虾球

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鹅肝配鱼香汁

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鱼肚配手工面筋

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酱椒鲜鲍

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番茄煮鱼片

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双味羊肚菌

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豌豆尖配鸡斗米

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发菜醒酒汤

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芸豆绒花配茉莉露

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一餐饭吃的挺顺口，味道正，鱼香汁和酱椒汁调的尤为出色，蔬菜的处理也恰到好处，清鲜有滋味。从这些菜式中，看得出徐氏兄弟的努力，减少油盐的分量，避免大麻大辣，在继承传统味道味型的基础上，寻找川菜时尚与健康的表达方式。我理解、赞同、支持、鼓励这种追求，努力探寻川菜（中国菜）的现代表达，这样才能让川菜现代化，才能让川菜在更大范围里传播，如果川菜厨师不去做，那么另外的一种川菜就很有可能成为川菜的国际化代表，而这种川菜又难以被中国人、四川人接受、认同，这种现象已经有了苗头，你不努力，今后就会遇到更多更大的难题与困惑。

感冒没好，也没加重，吃药洗澡，写完日记就睡了，希望明天早上感觉会好一些。我就是累了，好好休息几天就没事了。