榕阁 Garden Pavilion

地址：深圳市福田区益田路5023号深圳柏悦酒店L层 榕阁餐厅

置身榕阁，犹如在一处绿色掩映的亭台内就餐。四间独立包房，尊享个性化用餐体验的同时，感受温暖阳光映衬下的一片绿意盎然。秉持着择选当季新鲜与优质食材的餐饮理念，榕阁为到来的宾客们提供传统粤式佳肴，并荟萃岭南风味。

榕阁中餐厅招牌菜品，是主厨经过二十多年工作经历，用专业厨师的烹饪理解，食材精挑细选，原味健康烹饪，独树一帜的方式，食物火候精细到分秒，追求细节中的极致，带您领略兼具岭南文化底蕴与别具匠心的创意、健康、美味之旅。

所谓“食味在岭南”，作为一名来自广东的中餐主厨，周志强先生在深圳柏悦酒店担任中餐行政副总厨，将会像其他拥有饮食情结的广东人一样发扬粤式料理的精髓并结合四川及江南美味打造中式料理。

拥有多年游历工作经验的周师傅在烹饪技巧中十分注重菜品的出品，曾任职于广州，南京，淮安和北京各地的高端餐饮名店，这些经历启发了周师傅，他所烹饪的料理融合了多地的美食特色。随后的六年间，他为了了解更多烹饪精华与不同菜系的独特魅力，在南京和淮安的一家餐饮集团以及私人高端会所潜心创作。

历经多年的磨练，年仅27岁的他烹饪技艺已然娴熟，他始终如一追求细节，这体现在烹饪中对分秒的把控，对油温和火力的拿捏。2018年加入深圳柏悦酒店之后，他始终致力于榕阁餐厅粤式菜品的创意开发，在他的不懈努力之下，榕阁中餐厅连续两年（2020-2021）入围黑珍珠年度餐厅，并荣获携程美食林铂金餐厅的荣誉。

金蓉火瞳炖官燕盏

周志强师傅喜欢精选料理新鲜优质食材，不时不食，秉持健康烹艺理念，周师傅认为燕窝除采用传统冰糖、枣皇或炖于蔬果汁等做法制作成甜品呈献在餐后外，还可用于做汤，作为一餐美食开始，开启食客的味蕾。此道菜选用自然风干8年金华火腿肉，取其火瞳香肉加入汤底，用咸鲜口味入炖燕窝，官燕盏特别选用高品质纯金丝燕盏，官燕条条清晰晶莹，口感滑口饱满，火瞳清香回甘。

葱油芝麻脆皮鸡捞海螺片

榕阁最具人气菜品，深受食客喜爱，创造灵感源于周师傅是岭南梅州客家人，客家人的手撕鸡是经典名菜，但是，手撕鸡它用卤水浸熟制作，周师傅觉得它不够香口，不能完全体现盐焗鸡的香味，并且太普通，所以周师傅就亲自到农场挑选放养200天以上的果园鸡，并与农场场主合作，长期供应榕阁餐厅统一标准质量的靓鸡，用秘制酱汁搽遍果园鸡的内外，使其入味，再用明火烤炉猛火吊烧，当整鸡香口脆皮，再去骨取肉，搭配每日空运到店的薄壳鲜海螺，起片，捞拌而成，不但有脆皮烧鸡，皮脆肉滑的极致香味，又能吃到海螺片鲜美爽口，口感层次丰富，好食有新意

岭南风味焗澳洲和牛

岭南风味以广东粤菜为代表，沙窝焗做法是粤菜特色烹饪技艺之一，广东人，无论是海鲜河鲜，肉类，家禽，蔬菜都可拿来沙窝啫焗，除保留食材原味，增加其香味，且可保持食物温度，正可谓“一热遮三丑”，有二十几年高端粤菜烹饪经验的周志强师傅常在制作料理高品质进口和牛肉的时发现，传统做法往往采用原味香煎、玫瑰盐煎、脆皮煎炸...，虽保持了牛肉的原味，但无法维持牛肉的生熟度及口感。周师傅认为，用岭南沙窝焗的技法烹饪进口澳洲和牛肉，颠覆和牛原有做法，选用秘制调料，投入姜，蒜，与和牛鲜味充分融合，香味扑鼻，口味创新而不失经典，入味淋滑，浓香不腻。

梅县柚皮甘蔗炖水鸭

此炖汤为榕阁招牌菜品，广受食客好评。榕阁团队特别选料遵循时令、新鲜，根据四季节气时令食材进行切换，如春暖雨湿时，有香艾叶百合炖竹丝鸡/木棉花春蜜枣炖鲜唐排；炎炎夏日，榕阁则准备西班牙火腿莲子冬瓜盅/田野山苏炖鲜鲍鱼；金秋时节，西洋菜百合炖花胶 /无花果秋梨炖桃胶，腊月冬藏之际会有，淮杞枣皇炖当羊/核桃黄精炖日月鱼。

周师傅选用开花后100天以内的沙田柚柚皮，每个柚子在700-750克之间，柚皮厚度达到5-6cm，历经道道工序——去青皮、取囊、冷水泡揉、热水浸泡，去掉柚皮的苦涩，留下清香与软糯的口感，粤菜汤水分滚汤、煲汤、炖汤，在三水三江汇聚之处生长的三水水鸭，俗名野水鸭，是一种水鸟，放养达400天以上，丰盛的水资源，鱼虾螺蚌、水草喂食，肉质鲜而紧实、肉味香而浓郁。厚肉沙田柚皮有“天然水果罐头”之称，颠覆粤菜传统烹饪柚皮的焖，用炖汤的方式，把沙田柚皮的清香软糯呈现在粤式的汤汁里，晶莹剔透，清而不寡。

餐厅预订专线：0755 - 8828 8567