这几天北京下雪了，让大家体会了一下什么是春寒料峭。在这个稍显寒冷的天气里，不如来一碗热气腾腾的小白菜煎蛋汤。煎蛋汤十分百搭，除了小白菜，还有冬瓜、豌豆尖等很多蔬菜都可以用来作为配菜，而今天的偏爱是属于小白菜的。

图/IC photo

食材：

小白菜、鸡蛋、小葱、食用油、食盐、蚝油、香油、豆腐。

步骤：

1. 小白菜洗净切段，小葱洗净切碎或切小段；

2. 如准备了豆腐，则豆腐切小块，如不喜欢可以不放豆腐；

3. 锅中放油，油热打入鸡蛋液，待煎蛋变熟将其分成块儿；

4. 在煎蛋锅中依据食量加入冷水；

5. 水开放入豆腐、小白菜段、适量食盐；

6. 待小白菜和豆腐煮熟，加入蚝油，搅拌均匀后关火出锅，撒上切好的小葱即可。如果喜欢香油的味道，关火后还可再加上少量香油。

香喷喷、热乎乎的小白菜煎蛋汤做好了，带着一丝丝煎蛋的香气，一些小白菜的清爽，开吃吧。

新京报记者 张明璇

编辑 祝凤岚 校对 赵琳