2024年8月27日，为庆祝建国75周年和北大仓酒厂建厂110周年，黑龙江北大仓集团有限公司在集团总部邀请了业内权威专家隆重举行了北方酱香型白酒工艺论坛及北大仓110周年收藏酒专家品鉴会。

与会专家首先参观了北大仓酒文化馆、五大连池火山岩窖池群、木箱酒海地下酒窖、醉翁亭，然后齐聚北大仓集团三楼多功能厅，进行北方酱香型白酒工艺研讨和北大仓三款升级产品的品评鉴定。

黑龙江北大仓集团有限公司总裁隋熙凤对专家组一行不辞辛苦，一路奔波，拨冗莅临北大仓表示热烈欢迎，期望专家组一行对北大仓酱香工艺进行指导，对北大仓三款升级产品进行品鉴，帮助北大仓酱香工艺和酱酒品质进一步提升。

集团总工程师张晓山就北大仓大曲特殊工艺、五大连池火山岩窖发酵、木箱酒海地下酒窖长期贮存、中国白酒169计划——北大仓酱香型白酒特征风味物质分析等北大仓酱香工艺特点做了工艺报告。

中国酒业协会名誉理事长王延才、全国著名白酒专家栗永清、国盛大启幕家食品质量监督检验中心副主任程劲松、江南大学原副校长徐岩、中国食品发酵工业研究院原副院长张五九、副院长王德良、泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义、《酿酒》杂志社总编赵彤、黑龙江省酒业协会会长赵志昌、执行会长栗岩、黑龙江省食品工业协会会长车有春等一行专家对北大仓酱香工艺特点进行了精彩的点评，并为北大仓指出了未来工艺发展方向。

随后专家组一行对53度北大仓酒厂建厂110周年纪念酒、53度北大仓君妃30酒、53度北大仓封坛原酒三款升级产品进行了品鉴，与会专家一致认为这三款酒都存在：“酱香突出，陈香优雅，粮香馥郁，醇厚丰满，圆润协调，回味悠长，空杯留香持久，陈年大曲酱香型白酒风格典型”的特点，对北大仓坚守匠人初心，坚持传统酱香工艺，因地制宜开展北方酱香工艺创新，不断提升产品质量，积极推动行业技术进步表示高度赞赏。

最后，黑龙江北大仓集团有限公司高级技术顾问刘建华对专家组一行给予北大仓的工艺指导和酒液感官评价表示衷心感谢。专家组一行合影后，与会专家还留下了宝贵的墨宝，为北大仓文化传承又增添了新的内容。

通过此次工艺论坛和专家品鉴会，不仅巩固了北大仓的中国北方酱香型白酒代表地位，更展示了其对行业趋势的敏锐洞察和对产品创新的不懈追求。未来，北大仓将继续深化与行业内外的交流与合作，为推动白酒行业的繁荣发展贡献更大的力量。

此次论坛和品鉴活动，引起了行业媒体广泛关注，多家主流媒体对此次工艺论坛和专家品鉴会进行了现场报道，使得北大仓品牌得到广泛传播。

作者：龙凤