入冬后，吃火锅是吃货们最爱的美食之一，冬季不管是和朋友还是和家人，三五知己或者是亲朋好友，围在一起热热闹闹的吃火锅，又热闹又有气氛。吃火锅这种饮食文化，在四川重庆可以说是被发扬光大了，街上能看到很多卖火锅底料的，很多火锅店都是从四川重庆那边兴起，然后开展连锁店的。味道越来越好，顾客就越来越多，小编上周元旦假期去步行街逛街的时候，吃了一次海底捞，因为朋友吃不了太辣，所以就点了一个番茄锅。没想到番茄锅上台之后，居然会那么好吃，我的味蕾全都被番茄锅俘获了。

这种番茄锅和其他锅不同，其他的锅底都是麻或者辣，或者红油，清汤或者高汤，这些都比较常见的。也不知道是哪位大神发明出来这番茄锅底，味道和其他锅底完全是一个“另类”，味道酸爽鲜美，而且没有麻辣的辛辣味道，没有清汤高汤锅底的清淡或者是浓郁。反而是一种清香和酸爽，酸中带点甜味，一点点咸味，不管是烫什么菜都很好吃，既入味又好吃，而且吃很多肉都不会腻，番茄锅自带解腻开胃的功能，非常鲜美可口。小编研究了一下锅底的配料和味道，回家也自己尝试做了一下，分享给大家。想吃番茄火锅，何必去海底捞？收藏起来在家就能学，正宗酸爽口味，快来看看吧！

海底捞番茄锅底

准备食材：

番茄，番茄酱，浓汤宝，八角，干辣椒，香叶，大蒜，大葱，生姜，食用油，食用盐，白糖，清水。

做饭步骤：

1.首先咱们把所有的食材准备好，大葱切小段，生姜切片，大蒜拍碎，番茄洗干净；

2.锅里加入适量清水，煮开后，把番茄切十字刀，然后放进去烫一会，然后捞出撕掉表皮，切成滚刀块备用；

3.锅里加入适量食用油，然后放入八角，香叶，干辣椒炒出香味，然后把香料捞出；

4.锅里炒好的香油，放入葱姜蒜一起爆出香味，然后放入切好的番茄，加入适量番茄酱炒出汁水；

5.然后加入适量的食盐，白糖，浓汤宝，加入适量的清水大火煮开，一锅酸甜口味的番茄锅底就可以了；

小贴士：

咱们在炒香料和炒番茄的时候，不要开大火，中小火慢慢炒就可以了，调味一次性少一点，不够再加。

番茄去皮的时候，不要烫的太久，否则煮熟了，炒起来没有酸甜味，白糖也不要放太多，否则会变成甜味。

如果是不吃辣的可以去掉辣椒，把大料那一步也可以去掉。煮火锅前，放上几个香菇，金针菇或者是海鲜菇汤会更加鲜美。这锅底是可以喝的，吃火锅前可以喝一口酸甜番茄汤哦，开胃又营养，小孩子肯定非常喜欢，过年最合适了。

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