火锅作为一种独特的餐饮形式，因其高毛利、可复制性强，已引起越来越多的投资者的青睐，这也导致火锅行业的大爆发。

如今，火锅行业的竞争也越来越大，可以说是一片红海。要想在火锅这个品类突围，没有深厚的内功是不可能实现的。

Fedelao豆捞坊，突破重围，做火锅外卖行业的新兵，却也获得了不俗的成绩。现目前fedelao豆捞坊已在上海市，南京市，淮安市，义乌市等城市均有加盟火锅外卖店。全城内提高店铺密集度，逐步实现全国城市单店覆盖5公里的蜂巢式布局。

有饿了么、美团外卖、和微信公众号3个销售平台，fedelao豆捞坊已成为常州市火锅外送领域的NO.1!

Fedelao豆捞坊火锅外卖的成功，首先，抓住了火锅外送相比其他品类外卖的2个痛点：

1、需要回收锅具，不能提供真正的方便。

除食材外，火锅外送还需要锅具，在2015年，火锅外送是大锅需要二次回收餐具。

局限性：用户用餐地点必须为固定场所家庭等地址。回收餐具，需要暂用顾客的回收时间，做不到“随时随地吃爽即走”的消费体验。

2、无法满足单人食用

传统火锅多为3人以上家庭或朋友聚餐，1到2人的用餐场景很难做起来。

火锅是个特殊的种类，主要以锅底烫菜，一般用户会点很多菜。只点几个菜，是没法体会到火锅的畅快的，点少了没有体验感，点多了又很容易浪费，更何况一个人也不会叫个大锅。

所以在人少的情况，单身或者情侣用餐的时候，有局限性，这部分人群无法满足。碰巧的是fedelao豆捞坊小火锅，本身就是精致的小锅，干净卫生，一人一锅，满足人少用餐也不浪费的情况。

针对传统火锅外卖痛点，首创小火锅外卖

打破传统大锅电磁炉送餐方式，选用精致小锅方便美观。明确定位1-2人单身群体，情侣，家庭等小资中高端人群。

火锅是个特殊品类，大锅所消费的群众是家庭聚餐，往往人数较多，所需准备的食材消费到三四百元左右，这样摊下来人均要一百多甚至更高。在以往的火锅行业中，标人群需多人食用才能把高客单价按人均平摊下去。所以起初的火锅外卖市场，只是照部就搬用堂食的传统火锅，做了个便捷性而已，没有从根本上解决痛点,在之后2015年火锅外卖市场落寞。

顾志刚先生做了部分市场调研，发现外卖的主要人群实际是85后90往下更为年轻的群众，而这部分人共有三个特征。

1、收入持平

2、居住面积不大

3、单身或者同居生活

这三点和以前的传统大锅火锅外卖是十分冲突的。

Fedelao豆捞坊解决的这个问题，同时也是解决了火锅外卖市场的痛点。针对这部分消费人群推出了149双人套餐，荤素搭配，1-2人用餐，同时免费送锅的模式。使火锅外卖的单价被大部分年轻人接受，无需回收锅具，小锅轻巧便利，像吃泡面一样简单，更为精致便捷。小份配送的方式可以让即使人很少的年轻人，无论是在家，,还是在户外，都能享受到不受食材限制的便捷式火锅。