文丨酒业家整理
睿商同聚，共谋发展。
5月26日，酒业家新锐酒商沙龙-临沂站圆满落幕。围绕“经销商如何做大做强”这一实际问题，权图酱酒工作室创始人、资深酱酒专家权图，微博大V欧阳千里等作为特邀嘉宾现场分享酒商经验。
张士将、李永强、陈坤、柏学军、庞海涛、郭庆轩、张建国、张庆芳、孙善民、王为先、于河南、周茂军、王西英、牟善云、孙玉良、唐宾、李军兴、席唯铭等18位来自山东各地的新锐酒商共聚一堂，交朋友，长见识，引资源。
沙龙开始前，新锐酒商联盟理事长艾庭表示，“新锐的目标：三年时间，销售额翻一番，利润翻一番，影响力翻一番”，“这是一场闭门会议，我们的会议只讲干货。如果发现有跑题，欢迎随时打断。”
权图以“2019酱酒产业及市场审视”为主题展开演讲，从产品选择的高度为酒商们指明方向。
首先，权图分析了白酒市场的基本趋势和方向：头部品牌加速集中，产业格局和市场格局大盘初定。白酒价增量减，但出现结构性分化，高品质白酒（酱酒、纯粮固态白酒）成为增长风口。移动互联网爆发让白酒品牌传播方式发生了较大变化，新白酒品牌从市场缝隙中快速成长（江小白、酣客等）。
紧接着，权图基于目前的情况，深入剖析了酱酒产业及市场现状。
从整体情况来看：2018年，我国酱酒产业全年实现产能约60万千升，创历史新高，约占行业产能4.5%；实现销售约1200亿元，约占行业18%；实现利润约450亿元，约占行业1/3。酱酒市场以高于行业平均2-3倍的速度正在坚定地朝2000亿迈进（水大鱼大）。酱酒主流企业2019年营收和利润大幅度增长。
原因主要有三点，其一，酱酒品质和消费升级的双重叠加；其二，茅台引领、群体努力（部分资本十年投入初见成效）；其三，酱酒品类教育加速推进（移动互联网）。
从市场角度来看酱酒产业现状。
第一，全国酱酒消费潮已经形成，并自上而下带动（茅台+移动互联技术快速传播酱酒价值），除贵州和北京两个既有酱酒大本营外，河南、山东、江苏、广东、上海、浙江、福建等酱酒消费人群翻番，并继续扩容中；
第二，茅台拉高了酱酒的品类价值势能，拉宽了价格带，形成了300亿以上的空档；未来3-5年茅台（茅台雁阵）的后续优势明显，酱酒市场红利大快朵颐。
第三，酱酒市场朝2000亿级大踏步前进，酱酒二线品牌跨过10亿门槛，进入白酒主流品牌阵容，部分资本进入收获期（天士力、宜化、华泽、钓鱼台国宾馆）；
第四，主流酱酒企业核心产品对标飞天，形成头部产品并放量。青花郎、习酒窖藏1988、金沙摘要、国台国标酒、珍酒珍15、钓鱼台国宾酒，价格占据次高端（500-1000元）。
第五，基于小众和分众的新酱酒品牌形成新势力（品牌传播、渠道模式、单个消费者的投入力度）：酣客、肆拾玖坊、权图精选、谷小酒、品酱等。
从产业角度来看酱酒市场。酱酒正在扩产（以产定销）：茅台系、其它主流玩家。
产区形成：赤水河产区形成四大产区：上游金沙产区、中游仁怀/茅台产区（核心产区）、中下游习酒/二郎产区、下游土城产区。
竞争态势：产能5000吨成为主流酱酒的产能门槛，5-10年以内水大鱼大，10年以后大鱼吃小鱼；产业资本的投入实力+耐力是核心竞争力，市场和品牌效率是竞争关键。
新锐酒商如何找准酱酒切口？
权图认为，未来十年的财富风口，经销商商必须下注酱酒。做好供应链和品牌方法这两个核心点；找准三个切入口：茅台系、二线酱酒、新酱酒品牌。
在方法论上，权图总结出四点精髓：产品极致化，渠道场景化，消费体验化，品牌口碑化。
最后，权图对酒商们做出了五点提醒，做酱酒，做长不做短；做小不做大；做高不做低；做新不做旧；做重不做轻。
酒水行业研究者，中国自媒体商会发起人之一欧阳千里以“酒业新局面的探索和创新”为主题展开演讲。
欧阳千里提出以“三品论”（品相，品牌，品质）为标准，判评白酒的价值，并且用“三品论”，举例剖析了靠上酒和水晶葫芦酒。
他随后总结道，“品效合一”护航“三品论”落地：没有产品不谈“落地”，没有渠道不谈“闭环”，没有销量不谈“营销”，没有传播不谈“品牌”，没有组合不谈“效果”，没有创意不谈“活动”。要回归本质看问题。主流消费者的迭代，影响商业生活，甚至关系企业生存。找到有需求的人，找到影响这群人的办法。酒业新局面的探索和创新，社交新零售布局，是充分利用媒体载体，将信息及时、有效、多元的传达给目标受众。
欧阳千里认为，“酒业已经进入新局面，探索和创新也要因时而宜。”比如社交媒体多是扮演传播者的角色，用图文、视频等多形式制造热点。行业媒体多是跟进者的角色，意见领袖来进行权威解读。大众媒体则更多的是起收尾作用，一些权威媒体进行报道陈述。
演讲的最后，欧阳千里从新媒体时代酒水行业渠道新变化的角度总结道：互联网是一面镜子，你报以微笑，它报之以歌。
自由讨论环节，酒商们围绕“酱酒该怎么玩儿”，展开讨论，并就自身发展存在的疑惑向嘉宾们踊跃提问。
“这次沙龙，收获满满。”一位山东本地的酒商说。“希望以后能多参与这种活动，交朋友，涨知识！”另一位酒商慨叹道。经销商纷纷表示还要参加新锐的活动，参加2019年8月9号的中国新锐酒商联盟夏季峰会。
鼎天名品董事长张士将为本次新锐沙龙提供了会议场所和丰盛的招待晚宴，张士将对于大家的到来表示了真挚的欢迎，并表示愿与大家一道耕耘山东酒水市场这片沃土。