说到重庆美食，不仅有麻辣美食，还有这道清淡的美味，青笋在大叔当地春秋两季收成，现在正是吃它的时候，买两个带嫩叶的笋，嫩叶焯水简单拌一下，也很美味。最新鲜的食材，用最简单的烹法，吃到自然的鲜香，这也是大叔对烹饪食物的最高的要求了。有的人把吃当成是一种不能省略的一种负担，三下五除二，几分钟吃完，然后忙所谓的正事！其实可以吃，能吃本身就是一件非常幸福的事情。

如果你有五天、十天禁食的体验，那么你就能体会到一口冰糖水，一粒瓜子，一根咸菜，是多么的香甜，多么的美味，吃是人生非常重要的组成部分，要珍惜每一粒米，每一口饭，同时也要把吃做为一种爱好。青笋的学名叫莴笋，其营养丰富，有食用药用双重价值，青笋有开通疏利，消积下气，增进食欲，鸡蛋是再熟悉不过的食材了，其鲜美也不用描述。大叔最喜欢热油滑出来的嫩蛋，边炒边吃是常有的事。今天大叔下厨房教你做青笋炒鸡蛋，希望你吃的开心~

青笋，鸡蛋，葱，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量

1、首先把青笋的叶子剥去，将老根和皮去除，将青笋洗净切片，将青笋用盐腌二十分钟，用凉开水过一下，去除表面的盐份待用即可；

2、然后将葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段，将鸡蛋打入碗中，将蛋碗入盐调味，糖提鲜麻油润滑，将鸡蛋打散待用即可；

3、最后坐锅入油，入蛋液划至结块，锅里入油，油热入一半葱炝锅，入青笋，糖提鲜，少许鸡精增味，翻匀入鸡蛋和另一半葱翻匀后就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，鸡蛋软嫩，青笋脆爽的青笋炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、上海人叫莴苣的青笋，清香爽脆，也算当下的时鲜；

2、青笋刨丝之后可以用盐抓一次再洗干净，炒出来较脆，省掉也可以。