[钉科技述评]  在数次名为《时间的朋友》的演讲中，罗振宇都提到了这样的观点：“时间会变成商业的终极战场，所有体验本质上都是时间现象”。在家电领域，冰箱行业需要对时间概念做更多的思考，因为冰箱的核心能力保鲜，就是要通过“留住”食材的时间满足用户对品质生活的追求。

从AWE2019期间的产品展示来看，在冰箱的保鲜能力上，美的冰箱又迈出了跨越式的一步：面对千万直播观众，在美的冰箱的行业首创核心技术V-Tech智能保鲜芯的加持下，3.5%的盐水、冻结的冰块以及蓝鳍金枪鱼的鱼肉，在美的微晶冰箱中封箱24小时后基本保持了刚刚放入时的状态，水未冻结，冰未融化，鱼肉色泽红润富有弹性且保持了如初的口感。从这里来看，食材状态的稳定，最终达成的是口感的延续。完成“冰水同框”挑战，美的冰箱正是要开启冰箱保鲜的口感时代。

图：美的微晶冰箱内部

智能保鲜的路径选择

在过去的2018年，冰箱市场的发展状况并没有表现出新意。奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示，2018年冰箱市场零售量规模达3272万台，延续了多年的同比负增长，稍令人欣慰的消息是，在结构升级背景下，量降额涨的趋势仍在延续，零售额规模达958亿元，同比增长2.0%。持续的类似表现，似乎也在为2019年定下基调，划出可能的结局。

从数据来看，延续较为平稳发展趋势的同时，市场的换新需求整体依然不振，不过，钉科技同时注意到，零售额的增长同时表明，用户愿意为更优质的产品买单。 那么，在2019年，冰箱市场对于新动能的需求会是迫切的，最直接的便是产品升级。

根据钉科技对市场的观察，目前产品升级的趋势基本集中在以下几个方向：一是，可用贮藏空间的扩大；二是智能化的进一步实现；三是保鲜能力的继续优化；四是外观设计贴近时代审美。

保鲜与智能是其中的关键，但需要注意的是：在本作为冰箱核心能力的保鲜方面，尽管部分厂商包装出众多看似强劲的技术概念，在创新上却没有实质提升，没有实现用户体验的进一步改善，为用户带来新价值；智能在冰箱产品中的应用通常缺乏专业的视角，一些冰箱产品的智能能力直接从其它类别的家电产品中拷贝过来，不具备实际应用的意义，常常沦为噱头。

在这里，美的冰箱的做法值得行业借鉴。相对于大部分企业一方面在做传统保鲜技术的升级，另一方面依然在尝试进行外延式的智能化。美的冰箱用智能化的手段来提升保鲜能力，将智能技术与保鲜技术做深度融合，让保鲜能力的提升有了更大的想象空间的同时，也让智能有了更具体的抓手。

2018年美的微晶冰箱推出的“微晶一周鲜”科技，采用逆冻结规律智能送冷，“独立微晶舱、波浪型立体送风道、顶出风底回风”三重设计保障，让肉类食材兼具“冰鲜不结冻、鲜肉即食切”及“一周长效保鲜、营养不流失”的理想效果，同时配备了“AI智能控湿”、“PST智能除菌”两大智能保鲜科技。智能保鲜的路径选择，让美的冰箱在保鲜能力提升的方向上驶进了快车道，这也是美的冰箱在AWE2019期间能够实现“冰水同框”的前提。

“冰水同框”背后的硬核科技

为满足用户对食材保鲜的更高需求，让智能回归保鲜，美的在2018年推出微晶冰箱，“微晶一周鲜”首次攻破肉类保鲜难题，实现肉类7天不冻保鲜，让肉类保持在低温易切状态，延长保鲜期，美的冰箱也成为行业首个提出海鲜肉类保鲜的品牌。“微晶一周鲜”科技的出色保鲜功效，获得了全球领先检验和认证机构瑞士通用公证行(SGS)的权威认证，产品109项全包围式的专利认证布局，创造了国际保鲜科技的新高度。微晶冰箱带动行业创新回归保鲜本质，引发了行业的“微晶现象”。2019年，美的冰箱在“微晶一周鲜”原有系统配置的基础上，升级为2.0智能芯片V-Tech智能保鲜芯，针对不同食材的冰点智能送冷，让食材更有原初的味道。

3月13日，美的冰箱将3.5%的盐水、冻结的冰块、以及蓝鳍金枪鱼放置到搭载美的微晶冰箱的微晶舱中进行封存。3月14日，在中国家用电器研究院、上海市产品质量监督检测院、近百家权威媒体、法国总统御用大厨及千万直播观众的集体见证下，开箱证明食材均基本保持了原有状态，挑战宣告成功。

图：“冰水同框”&鱼肉鲜嫩

从“冰水同框”、鱼肉鲜嫩的结果来看，让食材保持自身可以实现的最佳状态，是因为微晶冰箱能够精准感知不同肉类不同部位的结晶状态，再为每一种食材定制保鲜解决方案，技术实力给了美的冰箱现场挑战的底气。

精准感知的核心，是2019年美的冰箱微晶家族首次配置的V-Tech 智能保鲜芯，其能力的达成基于三个维度的升级：

其一，数据学习。在智能化过程中，数据始终是关键资源，它们就像我们日常接触到的事件和信息，用来形成系统的经验和能力，实现更主动的选择和判断。V-Tech 智能保鲜芯的研发首先是基于食材数据库研究及真实用户的使用故事，建立了品类丰富的食材数据库，精细化研究食材，除了“娇嫩”的牛肉和三文鱼外，也对其它畜类、禽类、海鲜类进行大数据扩散研究。

其二，软件优化。数据学习积累的能力，最终要通过软件和算法进行释放。实现这一能力的依旧是逆冻结规律智能送冷技术，其最初作用在于实现肉类食材的“不冻保鲜”。针对V-Tech 智能保鲜芯，此次的优化主要是在于根据数据识别能力，针对不同食材的冰点进行精准的送冷，保证每种食材处于自身的最佳状态。

其三，系统配合。数据库和先进的送冷技术，也需要其它能力的系统配合。此次美的冰箱优化了智能雷达感应的灵敏度，能够让微晶舱内置的五维立体感温冰点探测器精准感知不同肉类不同部位的结晶状态。另外，微晶保鲜舱可以隔绝不同食材之间因物质不同属性的挥发引发化学反应；波浪型立体送风道,能够有效防止回风口堵塞,保证冷风与食材的充分接触，为口感保持再添一份保障。

这里来看，此次通过V-Tech 智能保鲜芯进行升级后，微晶冰箱自身已经形成了一套技术生态，数据分析、软件指令以及传感硬件等相互配合又各司其职，体现了智能保鲜的特性，也通过口感的保持，以硬核科技表现出人性关怀的温度。

美的冰箱引领的口感时代

挑战“冰水同框”，美的冰箱再次令行业和消费者聚焦，作为国产冰箱的元老级品牌，美的冰箱对于冰箱的升级方向有着很清晰的认识：产品上多数的变化，都是为了实现更好的保鲜能力，因为这是冰箱的本质，回归本质，其实就是很多品牌常常挂在嘴边上的用户思维。

美的冰箱秉承了用户思维，才可以抛却了大量无意义的智能噱头，聚焦到保鲜这一用户核心痛点上。同时，精细地研究用户，精细地研究与用户需求相关的方方面面，围绕食材的新鲜、健康、营销，去做大量的研究工作。才会有“微晶一周鲜”的出现，才会有后续通过V-Tech 智能保鲜芯进行升级后的冰不化水、水不结冰、肉质保持鲜嫩红润。

借由用户思维，美的冰箱的研发、营销思路均从产品本身向生活方式、健康理念转型，推动品牌内涵持续深化。

图：用冰箱中的蓝鳍金枪鱼烹饪的料理

可以看到，美的冰箱对于保鲜的追求，不仅被同行看在眼中，也在争相效仿，“争鲜之战”自2018年便此起彼伏，智能回归保鲜的理念则被更多品牌研究和应用，并逐渐在产品中进行尝试，毕竟，美的冰箱在技术和能力方面贴近了用户生活，找到了用户痛点，满足了用户需求，而用户是任何品牌都需要重视的。

但技术和功能的模仿终归是比较表面的，其实，智能的加持、技术的升级只是手段，美的冰箱能够持续强化保鲜能力的关键其实更在于科学理念的指导：从“营养不流失”到“鲜肉切即食”，配合“AI智能控湿”“PST智能除菌”，美的冰箱的保鲜理念不仅仅是要延长食材可以使用的时间，实现一段时期的“不变质”，更是在通过努力维持食材原本的状态，最终实现口感的稳定。

用口感定义保鲜，用保鲜定义智能，用更好的保鲜技术满足用户的需求，助力美好生活，这才是美的微晶冰箱能够引领行业的关键。而在美的冰箱上述理念和产品的推进下，一个冰箱保鲜的口感时代已经开启。

村上春树在《兰格汉斯岛的午后》中创造了一个叫做“小确幸”的词汇，指“微小但确切的幸福”，他写道：“没有小确幸的人生，只不过是干巴巴的沙漠”。食物，是一天的开始，也是家庭的温度，是一份人生的“小确幸”。美的微晶冰箱，通过带给用户食材鲜嫩美好的口感，更带去了温暖美好的家的感觉。那么，开启口感时代的美的冰箱，也必然会引领口感时代。（钉科技原创，转载务必注明出处“钉科技”）