葡萄酒是酒类一个比较大的分支，发展好足以满足当地经济的繁荣，葡萄酒的种类又很多，我们常见的分类从葡萄品种、葡萄酒生产工艺条件的不同，一般按照酒的颜色、含糖量的多少、二氧化碳含量的多少以及采用的酿造方法来分类，国外经常采用产地、原料等来区分。接下来我们就按照这几个常见的分类来介绍。

一、按葡萄酒的颜色分类

（1）红葡萄酒

以皮肉皆红的葡萄或红皮白肉为原料发酵而成，酒色呈自然宝石红、深宝石红、紫红或石榴红色。酒体丰满醇厚，若单宁过多苦涩味明显，同时具有浓郁的果香和优雅的葡萄酒香。

（2）白葡萄酒

用红皮白肉或者白葡萄品种，经过皮肉分离发酵而成。酒的颜色接近无色或者淡黄色。从外表观察清澈透明，果香芬芳，有微酸但很爽口，一般商家喜欢用透明的酒瓶盛酒，一来容易和红葡萄酒区分，二来可以体现白葡萄酒的特色。

（3）桃红葡萄酒

酒色介于红、白葡萄酒之间，有淡玫瑰红体晶莹剔透，一般红葡萄破皮后在短暂的果皮和果肉接触后就分离酿造而成，具有明显的果香，新鲜爽口，酒质柔顺。

二、根据葡萄酒中含糖量的分类

（1） 干型葡萄酒

一般是指含糖量在（以葡萄糖计算）≤4g/L，品尝基本感觉不出甜味，有洁净、爽顺、和谐愉悦的果香和酒香。可根据酒色分为干红、干白、桃红葡萄酒。以下的半干型、半甜型、甜型葡萄酒也都有这种颜色分类；

（2） 半干型葡萄酒

含糖量在4—124g/L，品尝能感觉微甜，口感洁净、舒顺；

（3） 半甜型葡萄酒

含糖量在12—504g/L，品尝能明显感觉甜味，口感甘甜、爽顺，果香和酒香浓郁；

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（4） 甜型葡萄酒

含糖量在≥50g/L，品尝甜味明显，口味甘甜，因为甜味的原因使得单宁等苦味淡化许多，果香和酒香浓郁。

三、根据二氧化碳含量区分

（1）静止的葡萄酒

酒内溶解的二氧化碳含量极少，其气压≤0.05MPa（20℃）。开瓶后不产生泡沫。目前国内生产的葡萄酒多为静止类型的葡萄酒（也从侧面反映葡萄酒发展空间还是很大的）。

（2）起泡葡萄酒

由葡萄原酒加糖进行密闭进行二次发酵产生的二氧化碳而成，20℃时瓶内压力（以250ml/瓶计算）≥0.35MPa，开瓶后会发生泡沫并且会不停的喷出，起泡小而密。这种酒法国香槟省生产的这种葡萄酒称做香槟酒，起泡酒也数香槟区最为有名，这是以原厂地名称作为酒名来命名的起泡酒，同时也只有香槟区酿的起泡酒称做香槟。

（3）加气葡萄酒

这种加气葡萄酒与起泡葡萄酒相似，但二氧化碳是用人工方法加进葡萄酒中的。20℃瓶内气压在0.051—0.25MPa。

四、按照酿造方法分类

（1）天然酿造葡萄酒

这种葡萄酒采用葡萄原汁发酵而不外加糖或酒精酿造而成，很多比较传统的酿酒工厂喜欢用葡萄自身的酵母酿造，这样给人感觉更加原始自然。

（2）加强型葡萄酒

这种葡萄酒在发酵成酒后，人工添加白兰地或者中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒，称为加强干葡萄酒；在提高酒精含量的同时添加一定的糖分来提高含糖量的葡萄酒，称为加强甜型葡萄酒。我国通常称之为浓甜葡萄酒，一般采用先制取葡萄原酒后，再添加白兰地或者食用酒精，以及糖浆和柠檬酸、糖色等调和成的产品。此种类型的酒以波特酒、雪利酒最为有名。

（3）加香型葡萄酒

在葡萄酒中加入果汁、草药、甜味剂、食用香精调制成的酒，按其含糖量不同，有干型的和甜型的酒之分。此类酒有味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒等。