材料准备：排骨，黑胡椒粉，豆豉，淀粉，姜，葱，蒜，料酒，生抽，耗油。

具体步骤：

（1）.排骨选择那种肥瘦相间的，吃起来口感会更好，先剁成差不多3厘米长的一块一块的。

（2）.而后用清水洗干净，放清水里面浸泡半个小时，中间再换2次水，更好的把排骨里面的血水浸泡出来。

（3）.而后把姜和葱切成末，蒜也剁碎备用。把排骨清洗出来，沥干水。

（4）.排骨放入碗里，把剁碎的葱姜蒜末一同倒进去，再放入料酒，生抽，另有耗油，黑胡椒粉，一勺豆豉，2勺淀粉一同搅拌均匀。淀粉的作用是确保排骨蒸的时候水份不容易散失。

（5）.为了让排骨更容易入味，盖一层保鲜膜，放冰箱里面腌制1个小时。

（6）.将豆腐干清洗一下，而后切成均等的四块大小，而后平铺在碗底，再把腌制好的排骨平铺在豆腐干上面。

（7）.在蒸锅里面烧一锅开水，等水开了就把排骨放进去，大火蒸20分钟，就能够出锅了。

（8）.出锅后撒点葱末和甜椒末点缀一下，不只美观又好吃，这样蒸出来的排骨肉嫩，豆腐干也十分的入味。

小贴士：

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。