煎饼果子实体店配方

酱料核心飘香汁：

清水300克 鹤鑫源大白油10克 馋凰鸡肉鲜香膏10克

用之前一定要充分摇晃

甜面酱制作：

清水500克 核心飘香汁50克 海天蚝油300克 葱伴侣甜面酱180克

孜然粉10克 鹤鑫源油脂香精5克 红梅味精10克 百梦多咖喱块10克

熟芝麻10克 王守义十三香3克 太太乐鸡精10克 白糖20克

辣酱的制作：

食用油150克 子弹头辣椒碎100克 红梅味精10克 太太乐鸡精10克

鹤鑫源油脂香精5克 利民蒜蓉辣酱50克 清水750克左右 核心飘香汁50克

海天蚝油300克 辣妹子辣椒酱30克 白糖30-50克

薄脆的制作：

中筋面粉1000克 水470-480克 糖2克 盐10克 小苏打3克

210-220度油温炸脆即可

面浆以及食材介绍：↓

脆煎饼配方：

高筋面粉2000克 玉米粉300克 生黄豆粉300克 绿豆粉200克 水2500克

盐20克 糖20克 味精20克 食用碱面10克 蓬灰10克

软煎饼配方：

中筋面粉1600克 澄粉390克 水1250克 盐10克 糖10克 味精10克

食用碱面1克