最近，位于“六必居”酱园原址——前门粮食店街3号的“六必居博物馆”举行开馆仪式。这里展出始建于明代有的中华老字号“六必居”老技艺、老物件近百件。占地1853平方米的六必居博物馆”的开门迎客，这标志着老字号吹响了现代文化创意产业的发展号角，市民可免费参观。博物馆里珍藏的老物件几乎件件有故事。这里陈列的六必居字样的明代酒壶、清代账册、房屋交易文件、辽代制酱图充满了历史感。

在研究六必居历史的时候，从老干部张德华保存的“六必居”老照片上可以看到，上方楷书题款“民国二十五年九月二十五日本号五百年同人摄影”。这幅照片从另一个侧面记载了“六必居”的创始之年代问题。照片明确说明是民国二十五年，即1936年，为纪念“六必居”创立五百周年而拍摄的，可以认为在当时是有其必然历史根据的。这样看来，“六必居”的创始之年代应为明朝正统元年，即1436年，距今已有583年。比过去常说的嘉靖九年(1530年)提前了近100年。

现在的北京六必居食品有限公司，前身是六必居酱园。这个六必居酱园主要经营与我们生活息息相关的柴、米、油、盐、酱、醋生活用品。至于六必居名称的来历是这样解释的：柴、米、油、盐、酱、醋为六品，唯独不卖茶叶。创始人山西赵氏三兄弟命名为六必居，可以理解为六种家居生活必备之物。

无论是考据研究还是史料记载都说六必居的创办人是山西临汾人。的确，所谓“京商”，很少有祖籍是北京的。山西临汾曾是唐尧古都，史称平阳，地处黄河中游，汾水之畔，民风淳朴，人杰地灵，是晋商的发源地之一，平阳帮也是晋商中的杰出代表。

六必居酱园坐落在北京前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝首辅严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。

六必居的涵义是：黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。

六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘露、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。

遵循古训，讲求厚德务实，让六必居靠着一瓶瓶微利销售的酱腌菜成为全国酱腌菜行业中规模最大的企业。销售网络遍布东北、西北、华北、江南等地，产品远销日本、澳大利亚、新加坡、泰国、加拿大、美国及欧洲等十几个国家和地区。

今天的北京六必居食品有限公司是经营酱腌菜及调味品的专业公司。公司酱腌菜产品的年产量达2万余吨，销售额过亿元，创利税近千万元。2000年12月完成了公司的改制工作。把纯国有的管理型公司转制为12个股东参加的股份制公司，企业的净资产达到4千多万元。

为适应时代需求，与时尚便捷理念更好的融合，六必居在坚守古法工艺的同时，在六必居独有的古法制酱工艺基础上研发新产品，2018年相继推出的老北京炸酱、香辣牛肉酱、素炸酱、海鲜酱、香菇牛肉酱、蒜蓉辣酱六种新产品。六款不同口味和使用场景的即食酱，130g随身装，美味又方便。可用于拌面，拌饭，烧烤，蘸食。为年青人追求个性化的饮食场景提供了丰富选择。

目前在北京近郊，又一座占地20亩，8000平方米的厂房建成并投入使用。其拥有国内一流的现代化的生产线，公司技术研究室，汇集了众多的工程技术人员，为企业的长远发展奠定了坚实的基础。2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，北京六必居食品有限公司获得“酱菜制作技艺（六必居酱菜制作技艺）项目”保护单位资格。