.鸡蛋羹是一道特色的家常小菜，入口嫩滑，受到孩子们的喜爱，做法也十分简单，所以很多家长经常会给孩子们蒸鸡蛋羹吃。

蒸鸡蛋羹的方法

准备食材：

鸡蛋1个、熟猪油、盐、生抽、香葱、香油、温开水

烹饪方法：

首先准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，接着加入一小勺盐，再缓慢倒入温开水（鸡蛋和水的比例是1：1.5），记得边倒水时边搅拌均匀（要朝着顺时针方向搅拌），搅拌均匀后的蛋液用细沙网进行过滤，去掉蛋液中的泡沫。

接着加入一小勺熟猪油，这是蒸鸡蛋羹的关键，多加一点它，蒸出来的鸡蛋羹会更加松软嫩滑，保证孩子更爱吃，然后用汤勺稍微搅拌一下，就用保鲜膜封住碗口，接着再用牙签再保鲜膜上扎几个小孔，这样可以确保蛋液的透气性，蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑。

锅里注入清水，大火烧开后，把装有蛋液的碗放入锅中，盖上锅盖（稍微留一点缝隙），转中火蒸10分钟左右即可，时间到后关火，焖2分钟取出，取下保鲜膜，根据个人口味洗一把小葱，切成末，撒在鸡蛋羹上面，然后加入生抽，滴两滴香油即可食用。