在我国近几年高速发展下

东西方文化快速交融

喝咖啡也正在成为很多国人的习惯

猫屎咖啡大众没有喝过应该都听说过 

猫屎咖啡的正式名称叫做“Kopi Luwak”

Kopi 在印尼语中是咖啡的意思

Luwak 是一种叫“麝香猫”的野生动物

猫屎咖啡最早开始是在印尼的殖民时代

由于殖民政府不允许食用和烘焙咖啡豆

随后偶然间发现野生麝香猫在园内进食后

排泄出的咖啡豆冲泡成咖啡别有一番美味

就此猫屎咖啡就诞生了

很多人因为看到「猫屎」的字眼却不敢尝试

而猫屎咖啡的价格却异常的昂贵，据说一磅的猫屎咖啡就可以到500-900美元

猫屎咖啡到底为什么这么贵呢？

因为麝香猫进食咖啡豆时

会挑取最熟最甜的咖啡豆，这是种自然筛选

进食后麝香猫的肠胃只能消化最外层的果肉

但是咖啡原豆无法消化，最终会被排出体外

但这却不是猫屎咖啡美味的秘诀

其实在麝香猫的肠胃里时，由于麝香猫肠胃粘膜分泌的激素会分解蛋白质，产生的氨基酸会降低咖啡原本的苦涩味

咖啡没有原本那么苦涩，更多的是咖啡香味

很多人看到以后会问：到底猫屎咖啡口感到底怎么样呢？

根据「漫猫咖啡」的咖啡师告诉我

猫屎咖啡的口感醇香与咖啡豆存放时间有关

存放时间长的猫屎咖啡冲泡的咖啡比较浓稠

喝完后杯底会留下细腻的残渣

虽然猫屎咖啡属于咖啡中的奢侈品牌

但是现在大部分的麝香猫都是大规模养殖

喂麝香猫吃的咖啡豆本身就不及自然条件筛选下的咖啡豆质量好

所以猫屎咖啡的好与坏还是在于咖啡豆本身

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关于猫屎咖啡你有什么见解，欢迎在评论区讨论！

我是漫猫，猫星的偶像级咖啡师！

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