做黄焖鸡时，鸡肉别直接下锅！多加这一步，肉嫩入味，香到流口水。我们国家的特色美食非常的多，每个城市每个地区都有自己的代表美食，比如全国连锁的兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡。可以说这三种小吃已经开遍了大街小巷，我们上班的时候，中午不知道吃什么了就去这三个店看看，虽然全国各地的味道都差不多，但是最经典的味道，也不会吃错。但是前两天，我发现我们公司楼下的黄焖鸡开始涨价了，涨价也就算了，鸡肉块的数量也是越来越少，简直是太不划算了。所以我就想着看能不能自己在家自制黄焖鸡。

鸡肉是很适合夏天吃的肉类，鸡肉肉质细嫩，营养滋补，而且做法也非常的多样，不管是用来炒还是煲汤，都是十分适合的，而且鸡肉的脂肪含量比猪肉低很多，常吃也并不会长胖，而且鸡肉中的维C和维E含量很高，非常容易被人吸收，而且能够强健体质，而且鸡肉也被中医证明是对于乏力易疲劳，营养不良等症状很有好处。而且还有资料证明，一周吃3次鸡肉，可以让秀发黑亮，所以也很适合女性朋友来吃。鸡肉是温和的食材，能够补气养血，所以很多体弱或者是做了手术的人也会炖鸡汤来补身体。

我们国家有很多种特色美食都是用鸡肉来做的，比如白切鸡、大盘鸡，这两道菜如果你们感兴趣我们下次来讲讲，今天就先来讲讲黄焖鸡。黄焖鸡是一道老少皆宜的菜肴，它的风味非常独特，配菜非常的丰富，而且鸡肉非常的入味，汤汁拿来陪米饭也绝对是鲜香四溢。黄焖鸡其实是起源于山东的一道鲁菜，渐渐就因为它的鸡肉爽滑，汤汁鲜美而传遍大江南北，很多孩子也是非常喜欢吃黄焖鸡的。而且黄焖鸡里的配菜最经典的其实就是香菇、青椒和土豆，渐渐的也发展出了千张和很多其他的配菜。

黄焖鸡的做法最讲求一个字“焖”。今天我们来具体的说说它的做法：

1.做黄焖鸡要用鸡腿肉来做，而且不能切的太小，如果切的太小会容易碎；

2.然后把青椒切块，香菇也切块，葱切段备好；

3.把切好的鸡腿块冷水下锅，倒入料酒、盐，大火煮开，把浮沫撇去，肉块捞出来清洗干净；

4.锅中倒入油，烧到6成热，然后倒入少许白糖，炒出焦糖色，把蒜末、姜末爆香；

5.把鸡腿肉倒进去，翻炒均匀，炒到变色；

6.然后加入一些老抽、生抽，给鸡腿肉上色；

7.倒入清水，漫过鸡腿肉，然后把香菇倒进去用中火慢煮；

8.最后把青椒倒进去翻炒，最后加入鸡精、盐，最后用淀粉勾芡，最后收汁就可以了。