西洋参：清火补气抗疲劳 广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师 陶双友

西洋参，又名洋参、花旗参，原产于北美的加拿大和美国，乾隆年间传入中国，如今在我国东北及北京、山东等地均有栽培。西洋参味甘微苦，性寒凉，入心、肺、肾经，具有养阴补气、清虚火、凉心脾、清肺肾、生津止渴、安神除烦、调补五脏的作用。其特点是补而不燥、滋而不腻。

现代药理研究证明，西洋参中含有多种人参皂苷、氨基酸、碳水化合物、维生素、黄酮类物质、无机盐、甾醇、挥发油、胆碱等成分，具有抗衰老、抗疲劳等作用，广泛应用于临床和食疗保健中。

西洋参食用方法有多种，常见的有吞服法、含服法、煎服法、蒸服法、制膏法、泡茶法，其用量一般为2~6克。在日常生活中，对于西洋参，可采用以下方法进行食疗。

生津润肺

01洋参雪梨汤

原料：西洋参5克、雪梨1个、川贝10克、冰糖25克。

做法：将川贝、西洋参研成细末，装入布袋，扎紧袋口；雪梨洗净去核、切片。然后一起放入炖盅中，放入适量水，加入冰糖，隔水炖蒸一小时即可。食用者喝汤吃梨。

02洋参清燥茶

原料：西洋参2克、石斛6克、麦冬6克、五味子2克。

做法：将西洋参、石斛切片，麦冬、五味子捣碎。之后一起放入杯中，冲入沸水，加盖浸泡20分钟后即可饮用，可反复冲泡4～5次。

安神补肾

01洋参桂圆莲枣粥

原料：西洋参3克，桂圆肉、莲子、红枣、柏子仁各15克，粳米100克。

做法：将西洋参研成末，桂圆肉、莲子、红枣、柏子仁洗净，莲子去心，红枣去核。粳米洗净后放入沙锅内，加入桂圆肉、莲子、红枣、柏子仁，文火熬煮至粥熟时，加入西洋参粉调匀，冷却后即可服食。

02洋参杜仲炖猪腰

原料：西洋参5克，杜仲15克，猪腰一对，食用油、胡椒粉、精盐、酱油、味精、葱、姜各适量。

做法：将西洋参、杜仲洗净后放入砂锅内，加适量水，用文火煎煮取汁；将猪腰纵向切开，剔除筋膜，洗净后切成薄片，用食用油爆炒片刻，再放入砂锅内。然后加入药汁及适量水，放入姜丝，文火熬煮约40分钟后，加入胡椒粉、葱花；再熬煮5分钟左右，加入酱油、味精、精盐调味后即可食用。

小贴士

●西洋参选购及食用注意事项

西洋参滋补作用明显，价格昂贵，市场上假冒伪劣品较多。选购时以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气微甘、味清香、无臭味、初嚼味苦、渐含则甘、口感清爽、气味能久留口中者为佳品。

●使用西洋参时要注意

① 茶叶中的鞣酸会破坏西洋参中的有效成分，因此服用时不要饮茶。

② 西洋参性寒，能伤阳助湿，故体质虚寒、湿邪偏重者忌服。

③ 感冒初起、外感高热者不宜服用。

④ 婴幼儿、青少年、青壮年体健无病者不宜服用。

⑤ 不宜与藜芦、五灵脂、皂荚同用。

⑥ 忌用铁器火炒。

编辑 || 范宏博