海参是一种海洋棘皮生物，因其营养价值高，也被称为世界八大珍品之一，海参性质温补，其中含有水分、蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钠、铁、钙、烟酸、胆固醇等多种营养物质，而海参的食用方法也有很多，但是从营养学角度来说水煮、清炖、凉拌可以最大程度的保证海参的营养价值。

凉拌海参

材料：海参2只，红椒100克，芥末、醋、耗油、糖、生抽、味精各适量。

做法：

1、将海参宰杀后清理好内脏，冲洗干净。

2、然后将海参切成小丁，加入醋、糖抓匀。

3、锅中烧水，放入海参焯烫一下，捞出，沥干。

4、红椒洗净切末，放入容器中。

5、将海参、芥末、醋、耗油、糖、生抽、味精放入碗中拌匀即可。

银耳海参汤

材料：

海参200克，银耳20克，枸杞子、姜片、葱段各适量，盐、味精、料酒各少许。

做法：

1、银耳洗净，浸泡至透，然后撕成小朵备用。

2、锅内加水烧沸，放入姜片、海参稍煮，捞起。

3、将海参、枸杞子、银耳、葱段、料酒放入汤煲内。

4、加适量水煲约2小时，加入盐、味精调味即可。

海参黑五宝沙拉

材料：

水发腐竹70克，水发黑豆50克，黑木耳50克，海带结60克，紫菜3克，芥菜50克，海参1只，芝麻酱、酱油、醋、虾皮各适量。

​做法：

1、海参煮熟，捞出，在冷水中浸泡一会儿。

2、然后取出切成小段。

3、腐竹泡发后切成小段，芥菜切成段。

4、黑木耳、海带结、黑豆、腐竹、芥菜、紫菜焯煮至断生，捞出，晾凉放入碗中备用。

5、取出一个小碗，放入一大勺芝麻酱、酱油、醋、少许虾皮调匀。

6、将调好的酱料倒入大碗中搅拌均匀即可。

海参木瓜煲

材料：

海参200克，猪瘦肉片100克，木瓜块、姜片各适量，食盐适量。

做法：

1、海参放入清水中浸泡至发，洗净，切块备用。

2、将猪瘦肉洗净，切片。

3、然后沸水中余烫，去除血水，捞出。

4、砂锅置火上，加入适量清水，放入猪瘦肉片、海参块、木瓜块、姜片。

5、大火煮沸后转小火煮1个半小时。

6、最后加入食盐煮30分钟即可。

海参怎么泡发好

1、将海参放入无油的容器中，加入清水。

2、然后放在冰箱冷藏室浸泡24-48小时，期间每8小时换一次水，直至海参变软。

3、将泡发的海参用剪刀从尾部到头部沿腹部剪开。

4、洗净海参的内脏及杂质，取出海参牙。

5、然后将锅清洗干净，放入海参，大火煮开后改小火再煮20分钟。直至完全煮软。

6、然后将捞出的海参晾凉之后再放入碗中，倒入清水。

7、放入冰箱冷藏浸泡2-3天，每天换水1-2次即可。