现代快报讯（记者 郑文静 李鸣）“姐夫真的是小百科！”近日，在湖南卫视原创美食少年先锋成长节目《鲜厨100》中，钢琴家赵胤胤因为会吃、懂吃，被称为“行走的美食百科全书”，就连节目总导演都为他实名“打 Call”。作为演员陈数的老公，陈数此前就曾透露家里经常是丈夫做饭，她负责吃。钢琴家为何如此懂吃？5月26日下午，赵胤胤跟现代快报记者分享了自己与美食的渊源。

△ 赵胤胤

一年有5个月准备巡演，7个月到世界各地吃美食

世界殿堂级钢琴家，演员陈数的老公，这是赵胤胤被更多人所熟识的两个身份。

同时，他还是“美食专家”——国际美食美酒品鉴家、法国香槟协会授勋香槟校尉、大众点评黑珍珠榜单评委理事。“任你是怎样的星级厨师，回家不给家人做饭，就不会做人饭。”在《鲜厨100》中，赵胤胤作为“鲜厨推荐官”，点评美食时头头是道，凭实力圈粉。

“音乐就是我的职业，美食是我的爱好。”赵胤胤说自己每年的时间都安排得挺清晰，5个月的时间为巡演做准备，剩下7个月的时间基本上都是到世界各地去吃美食、看望主厨朋友、寻找珍惜食材。

“从美食的角度上来说，我的味蕾真的是非常有适应力的，就是没有一个固定的喜恶。”赵胤胤说广东的清蒸、上海的浓油赤酱、东北的乱炖以及做得比较好的西餐，都会让他有味蕾的反应。

鸡翅换啤酒泡面，演出门票换米其林餐厅“加桌”

起初，赵胤胤和美食的关系并非如此，只是原始的“供需关系”。在纽约留学读书时，赵胤胤最怕放假，因为一放假就没食堂可吃，“留学生也没有太多额外的零用钱，但是饭总是要吃啊，那么食堂没吃的了就要自己想办法。”赵胤胤说那个时候鸡翅便宜，他就研究各种鸡翅的料理，既要省费用又要做得好吃，“用这个和日本同学换啤酒，和韩国同学换泡面。”

后来，赵胤胤慕名想去米其林榜单上的一家餐厅，却被告知已经预订满了。“我就回复说我其实非常欣赏这个主厨的菜品，但是这次很可惜，只不过我后天在巴黎国立音乐厅有一场演出，我给您留两张票，然后就发现主厨立刻给回复，说厨房可以加班单独来一桌。”赵胤胤这才发现法国大厨是把自己当艺术家的，认为有一个同行在跟他做交流。

通过这种方法，赵胤胤不论去到哪个国家，总能品尝到当地的美食，也和很多主厨成为了朋友，“从我二十岁出头到现在，已经小三十年了，积攒下来的一些主厨兄弟们都已经遍布全世界各种米其林餐厅。”

△ 赵胤胤（中）与身上拥有六颗米其林星餐厅总厨Umberto Bombana和华人厨艺巅峰江振诚PK烹饪技艺

家里5个“爱的厨房”，为家人朋友做料理

家里谁掌勺？赵胤胤说家里一共有5个厨房，包括中厨、西厨、生鲜、烧烤、分子料理，“都是属于我的。”赵胤胤还透露了一个小趣闻，就是陈数参加《天天向上》的录制时，节目组想要拍摄厨房，被她拒绝了，“因为她觉得那不是属于她的地方。”

“我在家里做饭，我把自己的厨房都叫‘爱的厨房’，因为我只给我爱的家人和我爱的朋友们去呈现我喜爱的料理。”赵胤胤觉得美食是需要温度的，“烹饪的是双手，但是呈现料理的是人心。”

这也是他加盟《鲜厨100》的原因，赵胤胤表示这个节目给观众提供了另外一个美食的维度，“我们当中有大量的时间在沟通，这一点是《鲜厨100》有别于其他美食节目的一个地方，就是可以让你真正感受到美食后面的温度，也就是说烹饪者的诚意。”

弹琴和烹饪都是创作，辣椒炒肉也可以很艺术

对于一名职业钢琴家而言，手是最重要的，所以每位钢琴家都会给自己的双手买一份保险，而赵胤胤进厨房总要使用各种刀具，有一定的危险。

“你这老做饭是想骗保啊？”对于朋友开的玩笑，赵胤胤说自己真的没有想过做饭时会不会弄伤手。在他看来，弹钢琴和烹饪非常相似，都是一个创作的过程，“除非是一些非常满意的经典菜，自己基本上很少做重复的菜。这个创作的过程是我非常享受的。”

“当对食物有了要求，花了心思，就会发现，即便是一个简简单单的辣椒炒肉也可以很艺术，关键在于是否热爱。”赵胤胤说所有的艺术创作都是来自于生活但又高于生活的，而美食是最生活、最有烟火气的，它是一个地区、一个民族的文化体现。

（湖南卫视供图）