1、酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。

2、 今天老刘就来分享一下“酱大骨”做法。

3、下面开始介绍所需要的食材：

10斤猪大骨、卤料包、冰糖、干辣椒、香叶、桂皮、八角、生姜、蒜子

4、先把生姜切片。再把筒骨放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后把大骨捞出清洗干净

5、然后把清洗干净的大骨放入锅中，再放入漫过食材的凉水，放入盐两勺，黄豆酱三小勺增加酱香味，两勺郫县豆瓣酱、蚝油、生抽，再放入老抽上色、姜片，还有前面准备好的所有辅料

6、然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。锅控干后倒入食用油来熬糖色，再放入冰糖慢慢炒，熬到像这样呈酱油色起泡沫就可以关火了，然后把熬好的糖色倒入锅中

7、等烧的时间到时，再关火焖两个小时让它完全入味，酱大骨就做好了

8、酱大骨的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比