冬天是吃猪皮冻的季节，在不少80后、90后的记忆中，猪皮冻Q弹的口感，俘获了不少小朋友的心。猪皮冻看似复杂，实则并不难做，这个周末就在家做个凉拌猪皮冻，回忆一下童年的美味吧。

食材：

制作凉拌猪皮冻需要准备：猪皮、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、食盐、香油、食醋。

步骤：

1. 猪皮分离猪肉、拔毛后洗净；

2. 锅中烧水，凉水放入猪皮，煮出浮沫后捞出，如猪皮上还有多余的肥肉，先去掉肥肉，随后切条或切块均可；

3. 花椒、八角放进调料袋，葱、姜洗净，葱切段、姜切片，蒜切末；

4. 锅中多放些水，放入切好的猪皮、葱段、姜片、调料袋、老抽、生抽、食盐，大火烧开后转小火；

5. 煮至猪皮变熟且不硬的状态后即可关火；

6. 煮好的猪皮和汤倒入足够大的盆中，捞出葱、姜和调料包后晾凉，放入冰箱中冷藏一段时间，使其完全凝固成冻；

7. 将猪皮冻取出，切片或切块，放入盘中，加少量生抽、适量食盐、蒜末、香油、食醋，搅拌均匀即可食用。

凉拌猪皮冻做好了，如果喜欢黄瓜，还可以放入黄瓜和油炸过的花生米一起拌着吃。休息日就尽情地大快朵颐吧。

新京报记者 张明璇